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蕎麦割烹 ながの／Sobakappo Nagano
墨田区東向島 2-20-6, 東京, 131-0032, 日本
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蕎麦
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蕎麦割烹 ながの／Sobakappo Nagano
墨田区東向島 2-20-6, 東京, 131-0032, 日本
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蕎麦
屋号に掲げた“蕎麦割烹”は、主人の歩みそのもの。日本料理の経験を生かし、和え物や煮物に手間をかける。盛り合わせは、鰊の旨煮や海老の漬け焼きなど、酒が進む肴が種類豊富。蕎麦は、せいろと粗挽きの二種。産地ごとに打ち分け、風味の違いを伝える。蕎麦に遊ばれ、笑われ、怒られ、蕎麦修業。
