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生産者と心を通わせる吉川邦雄氏。北は北海道から南は宮古島まで農家を訪ね、畑で共に汗を流す。実の状態を見極め、挽き方を変え、打ち分ける。産地ごとに用意する蕎麦は、食感も香りの立ち方も日々異なる。「三種せいろ」を手繰れば、個性の違いを一層知れる。蕎麦前から始めて山場を迎えるのも一興。
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