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一凛／Ichirin
新宿区袋町 3-4 3F, 東京, 162-0828, 日本
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日本料理
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新宿区袋町 3-4 3F, 東京, 162-0828, 日本
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日本料理
1つ星：高品質な料理
橋本幹造は、初心を忘れず凛とした心情を屋号に込めた。基本に倣い、仕込みに重きを置く料理。走り、旬、名残を感じてほしいと、各地の味覚を集める八寸。産地を巡り生産者との交流を深め思いも伝える。白いご飯はお櫃で用意、受け継がれる仕事やもてなしを守るのは先人の知恵を未来に残すため。
