レストラン
愚直に／Guchokuni
新宿区神楽坂 4-3 4F, 東京, 162-0825, 日本
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日本料理
オンライン予約可
愚直に／Guchokuni
新宿区神楽坂 4-3 4F, 東京, 162-0825, 日本
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日本料理
1つ星：高品質な料理
「愚直に」は二人の師匠から贈られた言葉。料理長の座右の銘でもあり、実直に料理と向き合う姿勢を表す。独自の視点で調理するのが椀物。身を贅沢にたっぷり使う蟹真薯。香ばしい香りをだしに移すおかき揚げ。旬菜のすり流しは純粋な味わいに。積み上げた基礎と磨き上げた感性を献立に盛り込む。
