レストラン
虎白／Kohaku
新宿区神楽坂 3-5-5, 東京, 162-0825, 日本
¥¥¥¥
·
日本料理
オンライン予約可
虎白／Kohaku
新宿区神楽坂 3-5-5, 東京, 162-0825, 日本
¥¥¥¥
·
日本料理
3つ星：特別な料理
型にとらわれない創意あふれる日本料理。造りは醤油でなく鰹だしと橙の煮こごりを合わす。キャビアやトリュフなどの西洋食材も使い印象を深める。毎年同じ料理を作らないのは過去を振り返らないため。小泉瑚佑慈は常に新しさを追い求め進化に挑む。味を重ねながら洗練させた品々に現代の感性が宿る。
