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フソウ／FUSOU
渋谷区桜丘町 1-1 渋谷サクラステージ SHIBUYAタワー 38F, 東京, 150-6238, 日本
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現代風料理, フランス料理
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フソウ／FUSOU
渋谷区桜丘町 1-1 渋谷サクラステージ SHIBUYAタワー 38F, 東京, 150-6238, 日本
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現代風料理, フランス料理
食材探しのために地方を旅してきた。その成果が国産素材の質に表れる。中でも力を注ぐのが和牛。熟成庫で水分を抜き、肉の旨みを高める。溶岩石による遠赤外線効果でグリルする手法も独特。ソースを添えるのはフランス料理の経験から。締めの一品としてハンバーガーを供すなど、遊び心も忘れない。
