レストラン
鮨 一喜／Sushi Ikki
世田谷区桜丘 2-29-21, 東京, 156-0054, 日本
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寿司
オンライン予約可
鮨 一喜／Sushi Ikki
世田谷区桜丘 2-29-21, 東京, 156-0054, 日本
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寿司
和食とすしがバランス良く供される。丹念に練り上げた胡麻豆腐や一番だしの椀物から始まる。すしの合間に茶碗蒸しや焼物を挟み抑揚をつける。喜代永隆文が一貫目に好むのは春子鯛。締め方や包丁技など職人仕事を伝えるため。赤身は辛子、穴子は山椒を合わせ、握りにも日本料理の経験を生かす。
