レストラン
ラチュレ／LATURE
渋谷区渋谷 2-2-2 B1F, 東京, 150-0002, 日本
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フランス料理
オンライン予約可
ラチュレ／LATURE
渋谷区渋谷 2-2-2 B1F, 東京, 150-0002, 日本
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フランス料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
山に入り狩猟を行い、自家農園で野菜を育てる室田拓人。自然との共生をテーマに料理と向き合う。その想いを込めるのがジビエ。肉を焼き、骨や内臓はソースに。食材を余すことなく調理する。鹿の血のマカロンはラチュレのシンボル。クラシカルな料理に現代の感性を加え、生命の尊さを伝える。
特徴：
"私たちのテーマは“自然との共存、共生”です。ジビエの尊い命は、料理へと昇華し無駄にしません。千葉で「ラチュレ農園」を始めました。環境へ負荷をかけずに栽培した野菜を余すことなく使います。料理を通じ持続可能性を伝えています。"
ロケーション
Dining In
1 分
レシピ：チョコレートミルクレープ 醤油キャラメルソースがけ
ミシュラン一つ星、ミシュラングリーンスターの「ラチュレ」が考案した、家庭で作れるデザートレシピ。「千枚のクレープ」を意味するミルクレープは日本が発祥。チョコレートと醤油の意外な組み合わせをお楽しみください。
