レストラン
ラチュレ／LATURE
- 渋谷区渋谷 2-2-2 B1F, 東京, 150-0002, 日本
- ¥¥¥ · フランス料理
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ラチュレ／LATURE
- 渋谷区渋谷 2-2-2 B1F, 東京, 150-0002, 日本
- ¥¥¥ · フランス料理
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ミシュランガイドのビューポイント
1つ星：高品質な料理
食材への責任を全うする室田拓人氏。狩猟の免許を取得し、ジビエを良い状態で処理。調理場に迎え入れ、その尊い命を食べ手に宿す。パテアンクルートやパイ包焼といった古来の調理法で醍醐味を伝える。ブーダンノワールをヒントにした鹿のマカロンは、食材を余すことなく使い切る理念から生まれた。
特徴：
サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
ミシュラン グリーンスター
"私たちのテーマは“自然との共存、共生”です。ジビエの尊い命は、料理へと昇華し無駄にしません。千葉で「ラチュレ農園」を始めました。環境へ負荷をかけずに栽培した野菜を余すことなく使います。料理を通じ持続可能性を伝えています。"
施設とサービス
- エアコン
- カウンター席あり
利用可能なクレジットカード
ロケーション
インフォメーション
Dining In
1 分
レシピ：チョコレートミルクレープ 醤油キャラメルソースがけ
ミシュラン一つ星、ミシュラングリーンスターの「ラチュレ」が考案した、家庭で作れるデザートレシピ。「千枚のクレープ」を意味するミルクレープは日本が発祥。チョコレートと醤油の意外な組み合わせをお楽しみください。
