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前菜は、アイオリソースで食べるイカやムール貝、鯵のなめろう、サバを乾燥させた海のシャルキュトリ。スペシャリテの魚介の旨みが濃縮されたブイヤベースは、残ったスープにライスを加えリゾットで味わうのもおすすめ。海の幸を満喫できるビストロだが、メインディッシュに肉料理の用意もある。
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