Abbiamo, quindi, chiesto ad alcuni chef di suggerirci qualche ricetta di facile esecuzione, da realizzare anche a casa. Oggi è la volta della chef Sara Tragni - ristorante Kürbishof - con la sua “Insalata di tarassaco selvatico…” Scopriamola!
Ingredienti
• Tarassaco selvatico
• Pancetta
• Cipolla rossa
• Olio di semi di girasole BIO
• Aceto di vino bianco BIO
• Sale
• Patata lessa
• Uovo sodo
Procedimento
Lavare il tarassaco e sminuzzarlo.
Tagliare sia la pancetta sia la cipolla rossa a dadini
Fare rosolare per circa 5 minuti nell’ olio bollente di girasole, pancetta e cipolla rossa.
Dopodiché annaffiare il tutto con aceto di vino bianco e versare sull’insalata di tarassaco e patata lessa condite con sale. Mescolare il tutto e servire l’insalata con un uovo sodo.
Consiglio della chef:
Quest’insalata si sposa a meraviglia con del prosciutto crudo e del pane all’aneto.