Abbiamo, quindi, chiesto ad alcuni chef di suggerirci qualche ricetta di facile esecuzione, da realizzare anche a casa. Oggi è la volta dello chef Accursio Craparo…
Ingredienti per 4 persone
Cipolla agrodolce
4 cipolle dorate
200 gr di acqua
200 gr di aceto
200 gr di zucchero integrale
100 gr di frutti di bosco
Pelare le cipolle, cuocere con l’agrodolce di acqua, aceto e zucchero.
Fonduta di fiore sicano
80 gr di latte
80 gr di panna
5 gr di fecola di patate
150 gr di formaggio fiore sicano
1 pizzico di sale
Scaldare il latte con la panna, il sale e la fecola, portare a 100°; cuocere qualche minuto, aggiungere il formaggio e lasciare fondere.
Pane speziato
30 gr di olio extravergine di olive
100 gr di pane grattugiato a scaglie
50 gr di farina di grano duro
50 gr di granella di noci
1 pizzico di liquirizia, cannella e capperi
Mescolare tutti gli ingredienti, stendere su teglia, cuocere in forno a 170° per 10 minuti circa.
Composizione del piatto
Gratinare la cipolla, accompagnare con la cornice di pane speziato e la fonduta di fiore sicano.
Buon appetito!