真材食料 1 minute 2018年10月3日

食譜:番茄芝麻葉佐mozzarella

這道西式素食小吃,清爽健康,作法簡單,值得在家一試。

食譜 素菜 素食

「番茄芝麻葉佐mozzarella」作法簡單,卻能滿足味蕾。酥脆的法式麵包,加上柔軟的Mozzarella芝士,使這道小吃口感清爽,是適合全家的素食小吃。

「番茄芝麻葉佐mozzarella」是「陽明春天」的特色菜之一。位於臺北市約40分鐘車程的陽明山上,「陽明春天」在2007年由陳健宏創辦。陳健宏22歲時,開設了清粥小菜餐館,之後將餐飲觸角擴展到日本料理、港式料理、宴會餐館等。他之後發現,在廚師崗位上曾經傷害過不少動物生命,因此棄葷從素。開辦素食餐館時,把之前學的異國烹飪技巧也帶入「陽明春天」的素食料理。

芝麻葉擁有良好的保健功效(資料照片)。
芝麻葉擁有良好的保健功效(資料照片)。

「陽明春天」的料理看似簡單,對身體卻有不少益處。炒過的番茄具有甜味,再與Mozzarella芝士及少許的Balsamico一同享用是最好不過了。除了健康的番茄,芝麻葉對於腸胃、肝腎等,也都有好的保健效果。

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番茄芝麻葉佐mozzarella
陽明春天提供

食材
Mozzarella芝士 100g
芝麻葉 20g
聖女番茄 100g

調味料
Balsamico油醋膏 少許
橄欖油 少許
黑胡椒粒 少許

烹調方式
1. 先把Mozzarella芝士切成四分之一大小。
2. 將聖女番茄剖半。
3. 將法國麵包切成片狀。
4. 將剖半後的番茄加入少許橄欖油、黑胡椒粒,以小火的方式一同拌炒。
5. 取一隻白盤,隨意畫上Balsamico油醋膏。
6. 將拌炒好的番茄,排上預先切好的麵包片及Mozzarella芝士,上方擺上芝麻葉即完此道菜色。

文中圖片由陽明春天提供。

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