說到香氣和味道,這可說是咖啡與葡萄酒最相似的地方。就像葡萄酒一樣,咖啡有獨特的香氣,這是由於不同的土壤和焙燒過程的影響。談到烘焙過程,咖啡的品質等於酒窖中釀的葡萄酒,烘焙火候將影響咖啡的品質,如同酒窖會影響葡萄酒的最終味道。
其次,如何將飲料呈上桌也是一個重要的環節。以葡萄酒為例,正確的溫度、適當的酒杯和合適的換瓶(若需要)可以影響葡萄酒的呈現方式,其實咖啡也是如此。咖啡豆的粗細度、用來沖泡咖啡的水溫和盛咖啡的器皿,都會影響咖啡的味道。如何正確地沖泡咖啡和準備酒品是同樣重要的。
咖啡與葡萄酒,分別在白天和晚上飲用,看似風馬牛不相及,但這兩種飲料其實有很多相似之處。
說到香氣和味道,這可說是咖啡與葡萄酒最相似的地方。就像葡萄酒一樣,咖啡有獨特的香氣,這是由於不同的土壤和焙燒過程的影響。談到烘焙過程,咖啡的品質等於酒窖中釀的葡萄酒,烘焙火候將影響咖啡的品質,如同酒窖會影響葡萄酒的最終味道。
其次,如何將飲料呈上桌也是一個重要的環節。以葡萄酒為例,正確的溫度、適當的酒杯和合適的換瓶(若需要)可以影響葡萄酒的呈現方式,其實咖啡也是如此。咖啡豆的粗細度、用來沖泡咖啡的水溫和盛咖啡的器皿,都會影響咖啡的味道。如何正確地沖泡咖啡和準備酒品是同樣重要的。
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《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎,得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文(Jacky Luk)。年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單,在餐廳四十年的歷史中,創出一片新天地,也為中菜配酒的範疇,帶來耳目一新的景象。
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曾是侍酒師的 Wine Advocate 酒評人 Anthony Mueller 認為,精心搭配的美酒與美食珠聯璧合,為兩者注入生命力,更為品嘗者創造持久的回憶,餐酒搭配,絕對有其道理。