橙酒的名字頗為誤導，它並不是用橙釀出來的酒，而是以釀紅葡萄酒的方法來釀白酒，換言之，是把葡萄連葡萄果皮一起釀，令它帶有如晚霞一般的美麗顏色。橙酒這個詞並沒有官方定義，故對不同的釀酒師來說，可以有不同的意思。
因此，對於果皮接觸的時間長短、葡萄的品種和老陳技術，都可以由釀酒師來決定。鑽石品酒事務所的侍酒師 Doreen Winkler 說： 「因此你可以隨心所欲，例如，你可以添加一層額外的質感或豐富度，或釀製成濃郁的葡萄酒。」就像紅葡萄酒一樣，果皮可以賦予風味和單寧。
儘管釀製的細節千變萬化，各式各樣的橙酒在味道上卻擁有數個共通點－－大部分都帶有榛子、杏仁、柑橘類水果（甚至橙子！）和乾果的味道，以及在許多紅酒中感受到的單寧。 Winkler 表示，橙酒可以搭配各種食物如硬芝士、豬肉、海鮮、香腸和雞鴨等。
橙酒的百搭釀令酒師感到很興奮。於電台主持品酒節目、在紐約開設餐廳，同時是 Annona Wines 店主的 Joe Campanale 說：「對於那些喜歡傳統、手工製作的人，他們會喜歡橙酒。」他所提及的「傳統」，是格魯吉亞和斯洛維尼亞等東歐國家「連續8000年的葡萄酒年份」的傳統。幾代以來，釀酒師們使用一種名為 amphora 的陶瓷器皿盛載葡萄酒。這些器皿會被埋在地底下，在涼爽的土壤和穩定的溫度下老陳。今天，橙酒不一定是用這種方式老陳，但是一些現代釀酒師正在重新探索這古老的釀酒方法。
除了東歐地區，意大利、奧地利、美國加州等地區的釀酒師也對這種釀酒方法極感興趣。加州 Lompoc 區 Palmina 酒莊的釀酒師 Steve Clifton 表示：「每個釀酒師在某個階段都曾是學徙。當你開始做實驗時，它們會教導你應該做什麼，而不是告訴你應該要做些什麼。我覺得這開啟了很多可能性。」
值得留意的是，橙酒並非所有酒客都喜歡。擁有葡萄酒大師資格（Master of Wine）、Robert Parker's Wine Advocate 的總編輯 Lisa Perrotti-Brown 表示：「橙酒和所謂的『自然葡萄酒』是非常類似的。當然，現在非常多人都對這兩個類別的酒重新關注，但是如果橙酒只著重教條式的釀造方法，而忽略了製作彰顯葡萄本身風味和風土的完美葡萄酒時，酒客將對橙酒不再感興趣。」
Perrotti-Brown 續說：「我十分支持進行實驗，但絕不能忽略酒客的利益。在釀造和銷售這些實驗性質的酒品時，酒商需要照顧到酒客。一些較為極端的酒商也可能欺負新入門的葡萄酒消費者，削弱了酒客對美酒的興趣。」
不可否認的是，現時酒客對橙酒充滿好奇。但橙酒會否只屬曇花一現？ Winkler 認為，橙酒的人氣將繼續上升，並在葡萄酒名單上擁有更重要的地位。 Clifton 則覺得，如果它成為主流，那麼它將會被打回原形： 「釀酒師需要尋找獨特的作品， 他們必推陳出新。」Campanale 則認為在未來一段時間，橙酒仍會繼續叫人好奇。
