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Guide MICHELIN France

Le Prince Noir - Vivien Durand

  • 1 rue du Prince-Noir, Lormont, 33310, France
  • 60 - 125 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Le Prince Noir - Vivien Durand

  • 1 rue du Prince-Noir, Lormont, 33310, France
  • 60 - 125 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Les écuries d'un château, un cube de verre et béton, une vue sur le pont d'Aquitaine : le cadre, déjà, surprend. Mais pas autant que la cuisine de Vivien Durand, qui réinterprète la tradition française dans une veine gastronomique. Un pari osé, lorsqu'on parle d'une blanquette de poisson ou d'un petit salé aux lentilles… Mais il faut admettre que son pari est réussi ! Les saveurs sont souvent éclatantes, les produits (locaux pour l'immense majorité) sont superbement mis en valeur, il y a dans son travail un côté "brut de décoffrage" attachant, qui parle à l'instinct et au cœur. Ajoutons à cela une démarche écolo sincère (plus de caisses en polystyrène pour le poisson, par exemple), on se retrouve avec une table exemplaire.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
  • ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
L'engagement du chef
Au-delà de l'exigence que nous avons à l'égard des produits que nous sélectionnons, nous supprimons au maximum les emballages à usage unique, les bouteilles en plastique et les détergents polluants, nous mettons en place un tri sélectif rigoureux et fabriquons notre compost végétal. Il nous reste des solutions à trouver sur la gestion des plastiques souillés.
— Vivien Durand
Spécialités
  • Saint-Jacques, choux rave mariné et caviar Sturia
  • Pigeon de Mios et topinambour
  • Tarte catalane, noisettes et agrumes

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur

Informations pratiques

+33 5 56 06 12 52
Dates de fermeture
Fermé : midi : du mardi au mercredi, samedi, dimanche

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