Fin 2019, Venise a essuyé sa pire inondation depuis plus de 50 ans, avec des eaux atteignant 1,87m. Le deuxième niveau le plus haut depuis le début des relevés en 1923. Cruelle ironie de savoir que ce qui fait la singularité et le charme de Venise est sans doute ce qui va causer sa perte. Cela paraît inévitable. Le changement climatique illustre sans détour le pouvoir inébranlable des eaux. Que peut bien faire une minuscule grappe d’îles naufragées face à la montée des eaux, à l’intensification des vents et à la multiplication des tempêtes ?
La situation à Venise est urgente. Si vous souhaitez visiter la cité des amoureux, c'est le moment !
Il Palazzo Experimental, Venise
Avec cet hôtel, l'Experimental Group transforme les gestes classiques du design vénitien en quelque chose de frais, de contemporain, voire de sexy. Les chambres sont compactes, l’espace étant plutôt précieux dans cette ville insulaire précaire, mais elles sont confortables, même un peu décadentes, et certaines offrent une vue sur le canal de la Giudecca.
Hyatt Centric Murano Venice, Venise
L’ancien Gare Hotel fut le premier à ouvrir ses portes sur l’île de Murano, célèbre depuis des siècles pour sa tradition cristallière. Ses murs sont également ceux d’une ancienne église du XIVe siècle. Partout dans les espaces publics, ces deux éléments d’histoire transpirent. Les étages du palazzo sont emplis de cristaux de Murano, à commencer par les lustres. Les choses gagnent en modernité dans les 118 chambres, faites d’une palette discrète, avec luminaires Venini, parquets, baignoires spacieuses et tout le confort standard.
Aman Venice, Venise
Pour la première fois, le groupe s’installe dans de l’ancien : plutôt que de construire de toutes pièces un bâtiment moderne, le Aman Venice prend place dans un palace Renaissance méticuleusement préservé. Mis à part quelques touches de design moderne et une bonne armada de meubles contemporains en provenance directe de chez B&B Italia, le lieu n’a pas beaucoup changé depuis le XVIe siècle. Les chambres sont d’un luxe achevé, mélangeant des éléments d'époque avec tout le confort moderne imaginable. Les meilleures ont une vue sur le Grand Canal, le top du top étant la Canal Grande Suite, avec sa vue parfaitement cadrée au-dessus de l'entrée du palais.
Corte di Gabriela, Venise
Dans une vaste demeure de la fin du 19e siècle cohabitent sans heurt l’hier et l’aujourd’hui. Aux fresques des plafonds et aux stucs des murs, répondent des pièces de mobiliers signées des grands maîtres du design du XXe siècle comme Mies van der Rohe, Verner Panton ou Philippe Starck. L’harmonie est naturelle car le mélange est élégant et aérien. Pour le Corte de Gabriela, nul besoin de GPS, de petits cailloux ou de fil d’Ariane : situé à deux pas de la Place Saint-Marc et du Rialto.
AD Place Venice, Venise
Ni hôtel au design tranchant, ni palais bloqué dans l’âge baroque, l’AD Place montre qu’une troisième voie est possible pour l’hospitalité vénitienne. L’hôtel respecte le cahier des charges très classique de la cité des Doges, avec ces teintes précieuses, ces enjolivures rococos et ces maxi-dorures qui fâcheront sans doute les âmes les plus calmes, mais sans pour autant jouer la carte musée. Les lignes sont plus précises, les accords plus raffinés, les couleurs plus chatoyantes qu’à l’accoutumée.
Se restaurer
Si vous passez par la ville, ne manquez pas de goûter aux plats traditionnels de la gastronomie vénitienne : cicchetti, fritto misto, Bigoli in salsa... un régal !
Glam Enrico Bartolini, Venise
Niché entre deux jardins, (ce qui est une rareté à Venise), le magnifique Palazzo Venart Luxury Hotel abrite le restaurant lui-même, où le chef étoilé Enrico Bartolini et le très talentueux Donato Ascani, qui est à la barre de la cuisine, offrent des menus dégustation composés de plats mémorables d’une qualité extraordinaire, tels que l’étonnante sélection de finger food présentée au début du repas, inspirée des « cicchetti » vénitiens traditionnels.
Lineadombra, Venise
Dans ce restaurant, on déguste les pieds dans l'eau une cuisine contemporaine, axée sur le poisson (boulettes de pommes de terre et de citrouille avec lupinis de mer, calmars et chou noir croustillant, coquilles Saint-Jacques poêlées à la mousse de céleri-rave, pomme verte et caviar de hareng...) La superbe terrasse, installée sur un ponton flottant, offre l’un des plus beaux points de vue sur la ville, la Giudecca s’étirant joliment de l’autre côté du canal.
Local, Venise
Un restaurant élégant à l’atmosphère rustique et chic, où la cuisine parvient à surprendre sans perdre son lien avec les traditions locales. Ici, les ingrédients de la lagune sont préparés selon des idées et des techniques modernes, ce qui donne des plats soigneusement équilibrés et pourtant pleins de saveurs contrastées, à l'image des Eliche à la citrouille et à la salicorne.
Dama Restaurant, Venise
La « cuisine instinctive » servie dans ce restaurant, issue d’une connaissance approfondie de la région, s’inspire de la tradition et pourtant est en constante évolution. Au restaurant Dama, les clients créent leur propre menu dégustation selon une approche non conventionnelle dans laquelle des épices de pays lointains sont combinées avec du poisson et des légumes pour créer des plats de qualité supérieure et pleins de saveurs.
Fiola at Dopolavoro, Venise
Le chef aguerri originaire des Marches Fabio Trabocchi, qui a fait connaître le concept Fiola aux États-Unis, l’applique désormais au Dopolavoro. La carte s’inspire du terroir, local et national, pour afficher des plats colorés, dans l’air du temps, avec des fleurs et des herbes aromatiques. Le restaurant a pour décor une île privée et pour cadre un bâtiment de 1936.
Hero image : Aman Venice
