Le soir venu, c’est bien entendu au Bernadin, sa célèbre table 3 étoiles MICHELIN située à Midtown, que l’on a le plus de chances de croiser le chef Eric Ripert. Mais quand il n’est pas derrière les fourneaux, ce New-yorkais d’adoption (il est né en France) sillonne les rues de Manhattan, des endroits les plus classiques aux adresses les plus chics. Le matin, il traverse Central Park pour se rendre à son restaurant et le service fini, il fréquente les établissements eux aussi étoilés de ses confrères Daniel Boulud, Daniel Humm et Jean-Georges Vongerichten.
Amateur de haute cuisine, Éric Ripert apprécie aussi les frites (ses préférées sont celles du Balthazar), les paellas de Little Spain et les épices qu’il achète chez La Boite ou Kalustyan's. Pour s’aérer l’esprit, il puise dans l’énergie de la ville. C’est un fervent supporter des Knicks, l’équipe de basket-ball new-yorkaise, dont il ne rate aucun match. Et pour nourrir son inspiration, il se rend au Metropolitan Museum of Art et au TWA Hotel, dont l’architecture le fascine.
Qui est véritablement Éric Ripert hors les murs de son restaurant ? L’homme derrière le chef dévoile son New York intime.
Ses restaurants de prédilection :
Je vais au Balthazar deux à trois fois par mois avec ma famille ou des amis. Je commande généralement un steak avec des frites, ce sont les meilleures de la ville. Côté décor, peu de restaurants incarnent aussi bien le New York de carte postale.
Dans l’Upper East Side, le Daniel est mon choix numéro un pour une expérience culinaire de haute volée. Plus au sud dans l’East Side, j’aime aller au Tin Building de Jean-Georges. On y trouve pleins de restaurants et d’épiceries au même endroit. Le restaurant chinois est excellent.
J’adore l’Atomix pour son service, ses plats uniques et sa vaisselle raffinée. La cuisine y est subtile et délicate, c’est une véritable immersion dans la culture coréenne.
Pour les sushis, je recommande Masa, l’expérience ultime en matière de cuisine japonaise à New York et pour une option vegan, le menu dégustation de l’Eleven Madison Park, unique en son genre.
Le Saga offre un cadre incomparable avec une vue imprenable sur tout Manhattan et chose rare à New York, le bâtiment de style Art déco est très bien conservé. Le service est convivial et professionnel, rendant l’expérience très agréable.
Où emmener un visiteur : La plupart des gens connaissent le magnifique marché d’Union Square Greenmarket. Moins connu, l’Upper West Side Market, près du Musée d’histoire naturelle, est un marché charmant où l’on trouve de très bons produits.
Vos lieux préférés à New York : Central Park, c’est mon havre de paix. Chaque matin, je traverse le parc pour me rendre au Bernardin. Chaque saison a son charme particulier. La juxtaposition entre la nature splendide et les buildings imposants est incroyable. C’est un lieu où je me ressource dans la tranquillité.
J'aime aussi me rendre régulièrement au Metropolitan Museum of Art, il y a toujours quelque chose à voir. Je ne me lasse pas de l’aile dédiée à l’art asiatique.
Pour les livres de cuisine, j’adore Kitchen Arts and Letters, ma librairie préférée depuis plus de 20 ans. Leur sélection est incroyable, des classiques anciens aux dernières parutions.
Où vous croiser quand vous êtes off:
Korin, le meilleur magasin de couteaux de la ville. Si personne n’est là pour m’en empêcher, je peux passer des heures à admirer les collections de couteaux japonais et découvrir de nouveaux ustensiles de cuisine.
J’adore me rendre aux matchs des Knicks ou à des concerts au Madison Square Garden, généralement avec mon fils.
La Boite et Kalustyan's sont deux excellentes adresses pour dénicher des épices, offrant la meilleure qualité qu’on puisse trouver à New York.
J’ai récemment eu l’occasion de dormir au TWA Hotel, avant un vol tôt le matin. Une expérience extraordinaire. La décoration plonge dans le passé à l’époque glorieuse des compagnies américaines TWA et Pan American. Mais l’hôtel est aussi très moderne avec des services haut de gamme. C’est l’endroit parfait pour faire un break sans quitter la ville.
Quand je vais dans le West Side, j’adore flâner sur la High Line. Ce magnifique espace de promenade créé en plein cœur de la ville est fantastique.
Hero image: Courtesy of Le Bernardin - Daniel Krieger
Carnet d'adresses
Balthazar Restaurant, 80 Spring St, New York, NY 10012
Tin Building By Jean-georges, 96 South St, New York, NY 10038
Union Square Greenmarket, 1 Union Sq W, New York, NY 10003
American Museum of Natural History, Central Park West & 79th St, New York, NY 10024
Metropolitan Museum of Art, 1000 5th Ave, New York, NY 10028
Kitchen Arts and Letters, 1435 Lexington Ave, New York, NY 10128
Korin, 57 Warren St, New York, NY 10007
Madison Square Garden, 4 Pennsylvania Plz, New York, NY 10001
Kalustyan's, 123 Lexington Ave, New York, NY 10016
La Boite, 724 11th Ave, New York, NY 10019
TWA Hotel, One Idlewild Dr, Jamaica
