Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle New York par des grands chefs. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent leurs lieux de prédilections ou des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, cafés… Aujourd'hui, c’est au tour de Camari Mick, pâtissière éminemment talentueuse aux commandes de la table étoilée MICHELIN The Musket Room de livrer les restaurants où elle dine lorsqu’elle n’est pas derrière les fourneaux, ses boutiques de cœur et les spots où elle partage un bon repas en famille ou entre amis.
Après le service : Après le travail, j’aime aller au Tue Thai. Le Thai Diner est également très bon, mais pour avoir testé toute la carte du Tue Thai, je dois dire que leur cuisine est inégalable. Ils ont des mojitos à 6 $ et leur crabe mou est délicieux.
Avec des amis : Pour un repas à plusieurs, je suis fan de Shukette, un restaurant oriental où l’on peut partager une grande variété de brochettes. Pour un dîner plus intime, avec par exemple ma mère, qui mange très peu, je choisis La Vara. Le rossejat, un plat espagnol à base de riz, est le meilleur au monde et l’aïoli à l’encre de seiche est divin. Ma mère opte toujours pour le cochon de lait, et les croquetas au jambon et au fromage.
Des bonnes adresses pour passer la nuit : le Ace Hotel Brooklyn les prix sont abordables et même les chambres les plus petites sont équipées de baies vitrées, de réfrigérateurs Smeg, de radios Tivoli. Certaines disposent même de platines vinyle Music Hall ou de guitares acoustiques du luthier new-yorkais légendaire D’Angelico. Le mobilier est un mélange unique de pièces de créateurs et d’éléments vintage (à partir de 230 $).
Pour faire ses courses : Pour les ustensiles de cuisine introuvables ailleurs, je vais chez JB Prince. Quant aux condiments et ingrédients en général, c’est soit Kalustyan’s, soit SOS Chef. Si je ne trouve pas chez l’un, je suis certaine de trouver chez l’autre.
Une librairie culinaire : Tout pâtissier digne de ce nom se doit de connaitre Kitchen Arts & Letters. C’est la librairie idéale pour les timides : vous pouvez vous installer tranquillement pour lire un livre, personne ne vous dérangera. J’y ai récemment acheté un livre sur les croissants : je voulais tester une recette de croissant aux amandes utilisant de la pâte d’amande au lieu de la frangipane.
Des bonnes adresses pour passer la nuit : Je recommande aussi le Arlo NoMad. Grâce à un aménagement astucieux et une bonne exposition, les chambres restent confortables malgré leur taille modeste. Le lit occupe la majeure partie de la pièce, les vastes baies vitrées plongent dans l’effervescence de la rue et les salles de bains ont juste assez de place pour accueillir une douche pluie. (à partir de 170 $).
Une adresse connue des seuls habitués : Dans mon quartier, à Harlem, l’happy hour du Fumo est génial avec d’excellents Spritz et des Margherita cuites au feu de bois. Ces pizzas se dégustent dès la sortie du four. J’ai déjà commandé pour être livrée chez moi, mais ce n’est vraiment pas la même chose.
La meilleure pizza : Paulie Gee’s, à Greenpoint. Leurs part de pizzas véganes en format rectangle sont trop bonnes ! J’aime aussi beaucoup l’ambiance bowling avec les jeux vidéo et les banquettes orange.
Une balade : En été, je me rends au travail à vélo en écoutant un podcast, je pars de Harlem en empruntant Riverside Drive. Entre la 40e et la 60e rue, côté ouest, il y a un passage souterrain qui longe les jetées. C’est un endroit magnifique et peu connu. On y croise des enfants qui s’amusent et des joueurs de volley, c’est très apaisant.
Pour une pause sucrée : Je vais au Avrilililly’s Creamary, également à Harlem. C’est un glacier tenu par des Afro-Américains qui propose aussi d’excellents gâteaux, des cookies, etc. Leurs gâteaux sont si bons que c’est à elle [la propriétaire, Avril Lekic] que j’ai commandé mon gâteau d’anniversaire cette année. Elle fait vraiment du super boulot.
Pour faire local : le Harlem Shake. J’adore cette adresse très années 1950. C’est tellement bon ! Leurs milk-shakes sont incroyables. Je prends le « Vegan jerk » avec des frites, et toujours un « Chocolate malt shake ». Ils servent aussi de l’alcool.
D’autres bonnes adresses pour passer la nuit : Pour une ville comme New York, les chambres du Wythe Hotel sont confortables et spacieuses et parfaitement adaptées au cadre comme à la clientèle. Coté déco, sols en béton coulé, baies vitrées, murs en brique et carrelage métro dans les salles de bains donnent le ton. Les accessoires comme les finitions et produits de toilette ont été soigneusement choisis (à partir de 230 $).
Le Pendry, à Hudson Yards, côté ouest de Midtown, s’inspire de la Californie. Design et matériaux distillent une ambiance apaisante, avec des touches du soleil de la côte ouest. Dans les chambres et suites, la simplicité épurée du cadre renforce cette sensation d’espace (à partir de 670 $)
Chef Camari Mick's parsnip with gooseberry, rum, creme fraiche © Nitzan Keynan
Hero image: The Musket Room chef Camari Mick
© Clay Williams
Address Book
Shukette
230 9th Ave, New York, NY 10001
J. B. Prince Company
36 E 31st St 6th floor, New York, NY 10016
Kalustyan’s
123 Lexington Ave, New York, NY 10016
SOS Chef
104 Avenue B, New York, NY 10009
Kitchen Arts & Letters
1435 Lexington Ave, New York, NY 10128
Fumo Harlem
1600 Amsterdam Ave, New York, NY 10031
Paulie Gee’s
60 Greenpoint Ave, Brooklyn, NY 11222
Avrilililly's Creamery LLC
1610 Amsterdam Ave, New York, NY 10031
Harlem Shake
100 W 124th St, New York, NY 10027
