Dublin a cette capacité incroyable de vous séduire en un rien de temps. En seulement deux jours, vous comprendrez pourquoi tant de personnes tombent sous le charme de cette ville magnifique. C'est un lieu où l'histoire et la vie moderne se mêlent harmonieusement, où les pubs traditionnels côtoient des restaurants tendance. La musique et les rires résonnent, et à chaque coin de rue, une nouvelle histoire semble prête à être racontée. Que vous soyez en quête d’une pinte dans un authentique pub ou d’un repas dans l'un des restaurants Étoilés MICHELIN de la ville, que vous aimez flâner parmi les livres anciens ou partir en virée shopping, Dublin a tout pour plaire. Voici un guide exclusif pour 48 heures à Dublin, qui pourrait bien vous inspirer à planifier votre prochain séjour...
Où dormir
Dublin offre de nombreuses options d'hébergement, et nous vous avons sélectionné quelques adresses pour vous aider à choisir !Le Merrion dégage une élégance raffinée avec ses salons emplis d'art, ses cheminées ornées et son jardin central ouvragé. L'hôtel occupe quatre maisons de ville géorgiennes et, bien qu’il ait été conçu dans les années 1990, il rend un hommage stylistique au XVIIIe siècle. Le tout dans un emplacement idéal, à proximité de St. Stephen's Green et de Merrion Square. Et ce n'est pas tout : cet hôtel, doté de deux Cléfs MICHELIN, abrite un restaurant Étoilé, le Patrick Guilbaud – dont nous parlerons plus en détail un peu plus loin...
Wilder Townhouse quant à lui, autre détenteur d'une Clef MICHELIN, se trouve juste à quelques pas de la célèbre Grafton Street. Ce boutique-hôtel de luxe ne déçoit pas avec ses hauts plafonds et ses touches contemporaines qui se marient parfaitement avec l'intérieur victorien. L'hôtel offre également un charme de maison de campagne, créant un contraste subtil avec son emplacement en plein cœur de la ville.
Le dernier hôtel de Dublin récompensé d'une Clef MICHELIN est le Dylan, qui se distingue par son design ludique et chic, loin du minimalisme que l'on trouve parfois dans d'autres hôtels. Les chambres d'origine conservent des éléments décalés, comme des fauteuils surdimensionnés et des lampes de chevet en forme de branches, tandis que celles rénovées plus récemment présentent un mobilier en cuivre minimaliste et des têtes de lit rembourrées aux formes courbes. Situé un peu en dehors du centre-ville, l'hôtel bénéficie de rues tranquilles qui offrent un havre de paix, tout en étant à quelques pas de l'animation urbaine.
Jour 1
Matin
Après un copieux petit-déjeuner à votre hôtel, plongez dans le passé historique de Dublin avec une visite de l'emblématique Trinity College. Cette institution vénérée est à la fois une puissance intellectuelle et un véritable monument au design intemporel. Promenez-vous dans ses anciens quadrilatères, où l'élégance classique se mêle au charme estudiantin. Chaque détail architectural invite les visiteurs à explorer des siècles d'excellence universitaire. La pièce maîtresse de l'université est The Old Library. Entrez et préparez-vous à être émerveillé par le Long Room – un chef-d'œuvre à voûte en berceau s'étendant sur plus de 65 mètres, dont les étagères ploient sous le poids de 200 000 livres. Mais la véritable star ici est le Book of Kells, un manuscrit du 9ème siècle, accompagné de son impressionnante exposition d'illustrations minutieuses.
En sortant de la bibliothèque, dirigez-vous vers le Château de Dublin tout proche. Ce bastion du 13ème siècle vous plonge dans un mélange d’intrigue médiévale et d’histoire impériale. Pour une expérience complète, réservez une visite guidée à l’avance. Terminez votre matinée sur une note spirituelle – et architecturale – en visitant la Christ Church Cathedral. Ses 19 cloches créent une toile de fond sonore alors que vous admirez les détails gothiques de cette ancienne église.
Déjeuner
Lorsque l'heure du déjeuner approche, Dublin vous offre de nombreuses options. Chez Uno Mas, un petit bijou de Bib Gourmand, le déjeuner se transforme en une escapade espagnole. Commencez par des en-cas irrésistibles à partager, comme des amandes salées et, bien sûr, du jambon Ibérique, puis, si vous êtes d'humeur à vous faire plaisir, optez pour l'un des plats à partager – comme le cochon de lait rôti. Le personnel, d'une grande écoute, vous guidera à travers une carte des vins impressionnante, largement dominée par des crus européens.
Sinon, One Pico propose une expérience plus intime. Ce restaurant discret existe depuis près de trois décennies et offre un petit menu, mais parfaitement équilibré. L'engagement de la cuisine envers les produits irlandais de saison se reflète dans des plats classiques, mais avec une touche française. La carte des vins, excellente, allie qualité et prix raisonnable, et un service formel mais toujours chaleureux complète cette expérience raffinée.
Après-midi
Ensuite, rendez-vous à la Distillerie Jameson. Ici, plongez dans l’histoire riche du whisky Jameson et découvrez comment ce spiritueux mondialement reconnu est fabriqué. Une visite guidée vous mène à travers le processus de distillation, avant de se terminer par une séance de dégustation. Même si le whisky n’est pas votre boisson de prédilection, vous pourriez être agréablement surpris. Esquiver une distillerie de whisky en Irlande, c'est comme refuser un siège au premier rang pour une leçon d'histoire – mais cette fois-ci, avec un verre à la main ! Poursuivez par une petite escale au Temple Bar, où littérature et libations ont longtemps été des compagnons de route, et où vous trouverez les Dublinois dans toute leur sociabilité. C'est un hommage vivant et vibrant à l'authentique esprit convivial de la ville.
Dîner
Pour clore la soirée en beauté, laissez-vous tenter par un dîner Étoilé MICHELIN dans l’un des deux établissements exceptionnels. Variety Jones se distingue par des saveurs audacieuses et sans fioritures dans un concept de repas à partager en famille. Les plats sont souvent cuits sur un feu ouvert, et les pâtes maisons sont un incontournable. Avec un décor simple, une ambiance animée et un service charmant de la part du chef Keelan Higgs, de son frère Aaron et de leur équipe, c'est l'endroit idéal pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique de haut-vol dans une atmosphère décontractée.
Ou, pour une autre expérience Étoilée tout aussi mémorable, réservez une table au D’Olier Street, situé dans un bâtiment du 19ème siècle restauré, et proposant un luxueux menu dégustation. Chaque plat est une surprise et peut être accompagné d'un accord mets et vins ou de votre choix parmi une carte des vins impressionnante. Le service impeccable est attentif sans être intrusif, et les plats, soigneusement présentés, garantissent que tout, autant visuellement que gustativement, est un vrai régal.
Peu importe le restaurant que vous choisirez, votre première journée à Dublin se terminera forcément sur une note délicieuse.
Jour 2
Le matin
Commencez votre matinée à la cathédrale Saint-Patrick, la plus grande église d’Irlande et un morceau d’histoire dans lequel vous pouvez poser vos pieds. L'architecture gothique est magnifique, mais ce sont les petits détails qui marquent : les drapeaux usés suspendus dans la nef, le jeu de lumière sur le sol carrelé et les chuchotements discrets des visiteurs découvrant le dernier lieu de repos de Jonathan Swift.
Un court trajet en taxi vous amène au Guinness Storehouse, la brasserie originale où est fabriqué un des produits les plus célèbres d'Irlande. C'est un incontournable de la to-do list de tous les touristes, et pour une bonne raison. La visite, en autonomie, à travers cette brasserie reconvertie mêle histoire et expositions high-tech et, bien sûr, la vraie récompense est la pinte que vous vous servez vous-même au Gravity Bar, perché à grande hauteur, avec Dublin s'étendant sous vos pieds !
Déjeuner
En retournant en ville, de nombreuses options de restauration vous attendent. Pour une cuisine méditerranéenne classique, rendez-vous à Peploe's, situé dans un ancien coffre-fort de banque souterrain, juste en face de St. Stephen's Green. Si vous avez envie de saveurs plus audacieuses, Pickle est largement considéré comme le meilleur restaurant indien de Dublin. Les créations du chef Sunil Ghai mettent en valeur les meilleurs produits irlandais à travers le prisme de la cuisine du nord de l'Inde, offrant un repas qui saura satisfaire le touriste affamé et l'épicurieux !
Après-midi
Après le déjeuner, il est temps de se ressourcer avec une promenade tranquille à travers St. Stephen's Green. C'est le poumon vert de Dublin, l'endroit idéal pour observer les passants ou simplement s'étendre sur l'herbe avec un livre. Lorsque l'après-midi cède la place au soir, explorez la célèbre Grafton Street. Cette rue animée vibre de l'énergie créative de Dublin, offrant tout, des boutiques aux artistes de rue talentueux. N'oubliez pas non plus de faire une petite promenade jusqu'au célèbre Ha'penny Bridge. Ce pont piétonnier, qui enjambe la rivière Liffey, fait partie du paysage de Dublin depuis plus de 200 ans. Le traverser est désormais gratuit, n'ayant plus besoin du péage de demi-penny qui lui a donné son nom.
Dîner
Si vous avez envie de vous faire plaisir pour votre dernier dîner à Dublin, Patrick Guilbaud est l'un des deux seuls restaurants de la ville à détenir deux Étoiles MICHELIN. Un lieu très spécial, il est depuis des décennies un phare de la gastronomie irlandaise. La cuisine est d'inspiration française classique, de par son fondateur éponyme, mais elle a brillamment évolué avec son époque. De plus, il est situé au sein du luxueux hôtel The Merrion, ce qui en fait un choix idéal si vous avez déjà opté pour cet hôtel...
Si vous avez envie de quelque chose de plus décontracté, Amy Austin est l'endroit idéal. Caché dans l'un des quartiers les plus animés de Dublin, ce restaurant Bib Gourmand offre une ambiance originale et des plats inspirés du monde entier, le tout à prix abordable. L'agréable sélection de vins au verre, l'atmosphère conviviale et les plats franchement délicieux, expliquent pourquoi cet endroit est si populaire !
À mesure que votre séjour à Dublin touche à sa fin, la combinaison de son histoire, de son énergie vibrante et de son excellence culinaire rendra difficile le moment des adieux. Que ce soit la convivialité de ses habitants ou sa cuisine gourmande et inspirée, Dublin vous garantit que vous reviendrez pour en découvrir encore davantage !
Carnet d'adresses :
Christ Church Cathedral, Christchurch Pl, Wood Quay, Dublin, D08 TF98Dublin Castle, Dame St, Dublin 2
Grafton Street, Dublin
Guinness Storehouse, St. James's Gate, Dublin 8, D08 VF8H
Ha'penny Bridge, North City, Dublin
Jameson Distillery, Bow St, Smithfield, Dublin 7, D07 N9VH
St Patrick's Cathedral, St Patrick's Close, Dublin, D08 H6X3
St Stephen's Green, Dublin 2
The Temple Bar, 47-48 Temple Bar, Dublin 2
Trinity College Dublin, College Green, Dublin 2
Hero Image: The Custom House à Dublin. © Jbyard/iStock
