Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN, témoigne de l’importance capitale de ce chef dans l’histoire de la gastronomie française : « Son approche novatrice de la cuisine et son talent à transmettre son savoir-faire ont profondément émus plusieurs générations d’inspecteurs du Guide Michelin ». Il salue également « la mémoire de l’homme de paix, celui qui cherchait à fédérer les voix de notre scène culinaire nationale, et qui a construit avec sa chère épouse et ses filles, une destination gastronomique de renommée mondiale : les Près d’Eugenie sont couronnés de 3 étoiles Michelin depuis 1977. J’ai la certitude que les nombreux chefs formés par Michel Guérard continueront à « chanter sa cuisine » comme l’oiseau espiègle et inspiré qu’il était. »
Image d'illustration @ Céline Clanet/ Les prés d'Eugénie - Michel Guérard
