"Les inspectrices, inspecteurs du Guide MICHELIN et moi-même venons d’apprendre avec une immense tristesse la disparition de Pierre Troisgros à l’âge de 92 ans.
Figure emblématique de la très grande cuisine française, Pierre Troigros fait partie de ces chefs dont le patronyme est devenu une référence internationale de la gastronomie.
Précurseur de la "nouvelle cuisine", Pierre Troigros avait repris en 1954, avec son frère Jean, les rennes de l’établissement familial de Roanne. Le restaurant brille depuis 52 ans avec trois étoiles au Guide MICHELIN. Au sein de cette maison, Pierre incarnait la transmission et l’innovation qui ont toujours imprégné les cuisines de l’établissement.
Mes pensées les plus sincères et affectueuses vont aux équipes et surtout à la famille de Pierre Troisgros, en particulier son fils Michel et son petit-fils César qui, à la tête du restaurant, œuvrent à présent à la culture d’un héritage d’une incroyable richesse."
Gwendal Poullennec
Illustration de l'article ©Fanny Troisgros
