Préparation : 30-40 mn
Cuisson : 45mn (idéalement, si possible laisser mijoter 2h)
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 2 œufs entiers
- 2 oignons doux
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 tomates fraîches
- Thym/ail/laurier
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil plat
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
- Paprika fumé
Recette
- Placez les poivrons au four à 200°C/Th. 7 pendant 10 mn. Sortez-les du four, retirez la peau, évidez-les et coupez-les en fines lanières.
- Mondez les tomates (retirez la peau) et coupez-les en petits morceaux. Émincez les oignons doux.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Rajoutez ensuite les poivrons, le bouquet garni, l’ail écrasé, le sel et le poivre ainsi que le piment d’Espelette et le paprika fumé.
- Laissez mijoter le tout environ 2 h avant de rajouter la tomate, le persil plat et la coriandre hachée.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Choisissez un récipient pouvant être mis au four et y placer 200 gr de Chakchouka. Y casser les deux œufs entiers
- Dégustez sans attendre avec de la pita ou du pain grillé.
Astuce du chef : il est possible de griller quelques poivrons au chalumeau ou au feu pour donner un petit côté fumé à la recette.
Adam Bentalha a fait ses armes dans les plus grandes maisons parisiennes telles que L’Hôtel Ritz Paris, à L’Espadon, La Bauhinia du Shangri-la Hôtel, le Royal Monceau Raffles, Le Prince de Galles... Il est aujourd'hui le chef exécutif du Brach Paris.
