Die unterschiedlichen Medienkanäle kündeten es ja bereits vorab an, dann war es am 6. Mai Gewissheit: Die Gastronomie darf, zumindest schrittweise, wieder öffnen und soll noch vor Pfingsten wieder komplett am Start sein. Endlich! Das sagt jemand, für den es nun seit über 20 Jahren das pure Vergnügen ist, seine Passion zu seiner Profession machen zu dürfen, ein Michelin Inspektor mit Leib (davon reichlich) & Seele!
In den vergangenen zwei Jahrzehnten habe ich vieles kommen und gehen sehen, viele Talente, natürlich auch „heiße Luft“. Viele haben sich einen festen Platz am „kulinarischen Sternenhimmel“ erkocht, andere sind längst Vergangenheit. Mal war es viel Genuss, mal weniger, aber eins blieb immer, und das bis heute: meine ausgesprochene Liebe zu Restaurants und die hat mir auch Covid-19 nicht genommen!
Diese Orte der Begegnung, der Kommunikation, der Freude am Leben, der Heiratsanträge, der Feiern, diese Orte waren uns in den letzten langen Wochen genommen, ja, es war ein wenig so, als hätte man uns Genießern Lebensfreude, Freundschaft und Kultur verboten, natürlich zu unserem Schutz und aus gutem Grund, aber dennoch war es auch für uns Gäste eine harte Zeit! Und erst recht für unsere Gastronomen. Da wurde nicht nur finanziell gelitten, auch emotional. Ein Leid, vergleichbar mit dem Verlust, den unsere Kinder erlebten, als sie von heute auf morgen keinen Spielplatz mehr betreten durften und ihre Freunde quasi über Nacht nicht mehr sahen. Einfach Stillstand.
“Also liebe Gäste, ich kann den so sehnlich erwarteten Startschuss fast schon hören. Jetzt heißt es reservieren!”
Dieser Stillstand liegt nun hinter uns. Natürlich wird es ein „Restart“ mit angezogener Handbremse. Mit der Wiedereröffnung der Lokale ist die Angst vor dem wirtschaftlichen Aus noch nicht überstanden. Deutlich weniger Plätze als zuvor stehen nun zur Verfügung. Reicht das, um die Zukunft unserer „Lieblinge“ zu sichern? Genau hier können - ja müssen - wir Gäste unseren Gastronomen zeigen, wie wichtig sie und ihre Arbeit für uns sind.
Also liebe Gäste, ich kann den so sehnlich erwarteten Startschuss fast schon hören. Jetzt heißt es reservieren!
In diesem Sinne, von Genießer zu Genießer: Stärken wir unsere Gastronomie und bewahren wir die phänomenale Entwicklung, die sie in den letzten Jahrzehnten genommen hat - zu unserem Genuss und zur wirtschaftlichen Stabilität einer ganzen Branche!
Illustrationen © Guide MICHELIN
