Cultivar e estar perto de árvores e plantas ajuda a aliviar o estresse do dia a dia, já que o contato com a natureza é capaz de reduzir nossa pressão sanguínea, aumentando a sensação de tranquilidade e relaxamento. O que vale para o ambiente doméstico e de trabalho, vale também para restaurantes, onde áreas verdes têm muito mais do que mera função decorativa.
“Investimos em uma área verde diversa para deixar o ambiente do restaurante mais aconchegante, provocando uma sensação de fuga do agito de um grande centro urbano como São Paulo”, diz Gabrielli Fleming, sócia e sommelière do Cepa, na zona leste da capital paulista.
Gabrielli Fleming é sócia e sommelière do Cepa
Essa sensação de escape também é percebida no Vicolo Nostro. Inspirado nos jardins toscanos, o restaurante italiano do Itaim Bibi, em São Paulo, tem três áreas ligadas por um pátio repleto de plantas. O chef Cristiano Panizza conta que que a área verde foi se adaptando ao longo dos mais de 20 anos do restaurante de forma que “abraçasse a casa”. Além das plantas e árvores pelo ambiente, girassóis naturais decoram as mesas e são trocados a cada três dias, independente da época do ano, desde a inauguração em 1998.
Vicolo Nostro é inspirado em jardins toscanosO projeto do arquiteto Arthur Casas para os restaurantes dos hotéis Emiliano – Emile, no Rio de Janeiro, e Emiliano, em São Paulo – foi pensado para que os clientes se sentissem em plena Mata Atlântica, incluindo nos salões imensos jardins verticais com espécies do bioma brasileiro. Segundo Paula Simonsen, relações públicas, a proposta do paisagismo é criar uma conexão com a natureza e valorizar o que o Brasil tem de melhor.
Jardim vertical do Emile exalta a Mata AtlânticaOutro restaurante paulista em que o verde ganha destaque é A Figueira Rubaiyat. A figueira-de-bengala que dá nome à casa e cobre boa parte de seu salão veio muito antes que o restaurante. Com aproximadamente 130 anos, a árvore de origem indiana foi plantada no jardim de uma antiga residência que ocupava o endereço. O restaurante, inaugurado em 2001, foi todo planejado para preservar a imponência de sua estrutura, hoje com 16m de altura e 47m de diâmetro de copa.
Protegida como Patrimônio Ambiental do Estado desde 1989, a figueira recebe cuidados diários, semanais e anuais, como limpeza, adubação, podas e aplicação de extrato natural de citronela, explica o biológo Gabriel Costa, responsável pela saúde e pleno desenvolvimento da árvore. Além da beleza cênica para o restaurante, ele fala que a espécie tem importância biológica e climatológica. “As áreas verdes trazem uma melhora na qualidade do ar (ao filtrar poluentes e toxinas, liberando oxigênio) e diminuem a amplitude térmica, amenizando tanto o calor quanto o frio no ambiente”.
Plantas e árvores trazem mais benefícios para restaurantes. A diminuição de ruídos é um deles, já que as folhas são capazes de absorver ondas sonoras e “amortecer” o barulho. Umidificar o ambiente e criar áreas permeáveis para retenção da água das chuvas são outras vantagens de espaços verdes.
Pois é... Quem diria que uma plantinha fosse capaz de fazer tanta coisa?
Pois é... Quem diria que uma plantinha fosse capaz de fazer tanta coisa?
*Foto de capa: Figueira de 16m de altura tem cuidados diários
