Comida é algo precioso demais para ser desperdiçada. Com um pouco de criatividade, as sobras de ontem podem virar matéria-prima para uma nova e deliciosa receita. Reaproveitar é a palavra-chave para evitar o desperdício e ainda comer muito bem! O arroz de ontem ou aquela carne já assada que ficou do churrasco do final de semana dão origem a outros pratos deliciosos.
Começamos por ele: o arroz. Não há como negar que um arroz fresquinho é sempre irresistível. Mas se sobrou, não há motivo para ficar triste: há muitas maneiras de reaproveitá-lo. A mais conhecida talvez seja o famoso bolinho de arroz, carro chefe de muitos restaurantes. Ao arroz cozido, se adiciona farinha de trigo, ovo, queijo parmesão, cheiro-verde e um toque de pimenta-do-reino. Para incrementar, recheie cada bolinha com gorgonzola ou outro queijo de preferência em cubinhos e aí é só fritar. E está feita a mágica!
Bolinho de arroz é um clássico do reaproveitamento
O arroz de forno é outro clássico prato feito, essencialmente, com sobras. Nesta receita, é só usar a imaginação e tudo o que tiver na geladeira: dá para juntar ao arroz pedacinhos de presunto, bacon, milho, ervilha, tomate, legumes... e levar tudo ao forno com muçarela por cima para gratinar.
O feijão é outro ingrediente coringa: cozido pode virar um delicioso tutu, bem fácil de preparar. É só bater no liquidificador, com o próprio caldo, e reservar. Em uma panela, frite bacon e calabresa em cubinhos e acrescente alho e cebola. Coloque o feijão batido e vá adicionando farinha de mandioca aos poucos, mexendo até chegar dar o ponto.
Para ter um caldinho de feijão a receita é praticamente a mesma, excluindo a farinha de mandioca. Capriche no cheiro verde e na pimenta dedo de moça. Se quiser, acrescente macarrão, e coloque um pouco mais de água.
Feijão cozido é matéria-prima para diversas receitas
Frango assado é quase uma tradição de domingo. Se sobrar, já sabe, não desperdice! Você pode desfiar a carne e utilizá-la no recheio de uma torta ou panqueca. Pode fazer um risoto ou salpicão ou ainda preparar um fricassé especial. Para isso, bata no liquidificador milho verde, creme de leite, leite e requeijão. Faça um refogado com alho e cebola, adicione o frango desfiado e então o creme batido. Cheiro verde e azeitonas picadas vão bem também. Leve ao forno em um refratário com muçarela ralada por cima e, na hora de servir, salpique batata palha.
Chegamos ao churrasco. A turminha não deu conta de consumir tudo? O arroz carreteiro é uma ótima saída para “reciclar” o que foi assado e não consumido. Refogue alho, cebola e pimentão e junte as carnes picadas. Entre com arroz cru, água e molho de tomate e cozinhe até dar o ponto. Não há quem não ame!
Outra ideia é utilizar as sobras do churrasco para fazer uma farofa incrementada. Você pode acrescentar bacon picadinho, cenoura ralada, azeitona fatiada, cheiro verde... Aproveitamos para lembrar que, ao reaproveitar os alimentos, é preciso se atentar ao sal e todos condimentos, já que eles já foram temperados previamente.
Churrasco do dia anterior pode ser usado em diversos pratos
E como uma refeição boa termina com a sobremesa, temos aqui duas dicas de como reaproveitar o pão francês “amanhecido” para dois doces deliciosos. O primeiro é o tradicional pudim de pão. No liquidificador, os pães cortados em fatias são batidos com leite, manteiga, ovos e açúcar. A mistura homogênea vai ao forno em forma já caramelizada e assada em banho-maria. A segunda receita é um clássico que não sai moda: a rabanada. Os pães são cortados em rodelas e embebidos em uma mistura de ovos, leite e leite condensado, que serão fritas em óleo quente. Depois de escorrer em papel absorvente, polvilhe açúcar e canela. Quentinhas ou geladas, ninguém vai resistir!
