Travel 5 minuten 12 juni 2024

Twee dagen in Parijs

Parijs is always a good idea ... voor fijnproevers. De stad biedt een buitengewone variëteit aan ervaringen, van historische bistro's met een decor dat al eeuwen onveranderd is gebleven tot trendy nieuwe adressen die de codes van de Franse gastronomie herontdekken, en niet te vergeten de talloze restaurants met MICHELIN sterren waar het niveau van verfijning hoge toppen scheert. Natuurlijk heeft Parijs ook allesbehalve een tekort aan chique, elegante hotels. Van de rechteroever naar de linkeroever, langs de kades van de Seine, leidt deze tweedaagse route u naar de beste restaurants en hotels, geselecteerd door de MICHELIN Gids.

Dag 1, Rive Droite

1ste Arr. (Louvre museum/Les Halles), 2de Arr. (La Bourse), 3de Arr. (Le Marais), 4de Arr. (Île de la Cité/Île St-Louis & Beaubourg), 9de Arr. (Opéra Garnier/Pigalle), 18de Arr.

Voormiddag

U wordt wakker in een van de meest vooraanstaande hotels in het centrum van Parijs, zodat u meteen uit de startblokken kan schieten. Boetiekhotel Edgar & Achille ligt aan een pittoresk pleintje in het Sentier, een wijk die trouw is aan de charme van het oude Parijs, met zijn doorgangen die overdekt zijn met glazen daken. De eigenzinnige maar chique inrichting, ontworpen door stylisten als Pierre Frey, spreekt een stedelijk publiek aan dat op zoek is naar een karaktervolle uitvalsbasis.

Voor een luxueuzer verblijf moet u richting Hôtel Madame Rêve, dat gevestigd is in het voormalige postkantoor van het Louvre, een spectaculair negentiende-eeuws gebouw dat minutieus is gerestaureerd door Dominique Perrault. De kamers zijn ruim en hebben een eigentijdse uitstraling, met enkele knipogen naar het postverleden van het pand, zoals de postkunstwerken aan de muren. Het panoramische restaurant en het rooftop bieden een ongelooflijk uitzicht over de stad.

© Edgar & Achille
© Edgar & Achille

We zijn vertrokken voor een geweldig dagje uit in Parijs, dat in het teken staat van gourmandise. Om op gang te komen neemt u een koffie bij Partisan in de rue Saint-Martin, een koffiebar die zelf bonen afkomstig van de beste plantages brandt. Het neo-industriële kader, met zijn bakstenen, metalen zuilen en donkere toonbank, doet onvermijdelijk denken aan Brooklyn.

Nadat u het voorplein van het Centre Pompidou bent gepasseerd – waar liefhebbers van moderne kunst graag een bezoekje aan zullen brengen – gaat u naar de Marais en zijn straten vol bijzondere herenhuizen. Hier vindt u de prachtige Marché des Enfants Rouges, een van de meest trendy markten van de hoofdstad. Het aanbod bestaat uit allerlei topproducten, maar ook kraampjes om te knabbelen en zelfs meer, als u daar zin in heeft.

Lunch

De buurt tussen Les Halles en het Louvre is rijkelijk gevuld met uitstekende adresjes. Wie op zoek is naar een bistro met een kaart die trouw is aan de traditie, vindt zijn geluk bij La Poule au Pot, een restaurant dat is opgericht in ... 1935! Het restaurant is nu eigendom van chef Jean-François Piège en heeft nog steeds een magnifiek decor uit de jaren 1930. Op de borden vindt u gulle, zelfverzekerde gerechten uit de burgerkeuken, van gegratineerde uiensoep tot blanquette van kalfszwezeriken en île flottante.

© Edouard Caupeil/Yam'Tcha
© Edouard Caupeil/Yam'Tcha

Als het allemaal wat exotischer mag zijn, moet u naar Lai'Tcha, de bistro van chef Adeline Grattard, die ook de met een MICHELIN ster bekroonde Yam'Tcha runt. Haar Chinees geïnspireerde keuken wordt precies bereid met zorgvuldig ingekochte ingrediënten, van de dampende dimsum met gepaneerde garnalen tot een sappige salade met Galicisch rundvlees en oesterzwammen.


Namiddag

Na de lunch is het tijd voor een wandeling. Slenter door de sublieme Véro Dodat-galerie alvorens de arcades van het Palais Royal te bereiken. Niet ver daarvandaan vindt u de Caves Legrand, de oudste wijnwinkel van Frankrijk (1880), met een buitengewone selectie flessen en oude millésimes.

Op weg naar buiten bereikt u de binnenplaats van het Louvre en de glorieuze glazen piramide ontworpen door Pei. Kunstliefhebbers zullen een paar uur de tijd willen nemen om een deel van 's werelds grootste museum te bezoeken, voordat ze naar het Petit Palais op de Champs-Élysées gaan. Het café op de lommerrijke binnenplaats is ideaal voor een espresso of een verfrissend drankje. Wie van makarons houdt, zal wat verder op de laan binnenstappen bij Ladurée, een klassieker voor zoetekauwen.

© Constantin Mirbach/Caves Legrand
© Constantin Mirbach/Caves Legrand
Diner en avond

Verwacht een andere sfeer als u naar Pigalle en de Moulin Rouge trekt. In de trendy wijk SoPi (South Pigalle), waar het aantal goede restaurants de laatste jaren maar blijft groeien, heeft u twee opties. Fans van moderne bistro's gaan naar Le Pantruche, een ietwat ondeugend etablissement dat graag bistroklassiekers herinterpreteert. Denk aan ravioli van schaaldieren en ricotta, gekonfijte biefstuk met miso en soufflé met Grand Marnier. Smullen geblazen!

Een andere optie in dezelfde buurt is Grégory Marchand's Frenchie Pigalle. Dit trendy restaurant ligt op de gelijkvloerse verdieping van het Grand Pigalle Hotel en biedt een gezellige ervaring. U heeft de keuze uit allerlei gerechten die u al dan niet deelt en uitblinken door hun afgemeten cuissons en smaken. De Iberische varkenskotelet, bijgestaan door een wijn uit de côte Roannaise, is een must.

© Grand Pigalle
© Grand Pigalle

De tijd is aangebroken om de legendarische Butte Montmartre te beklimmen. ’s Avonds wordt de sfeer er mysterieus, vooral op de trappen die leiden naar deze heuvel, waar Parijs een deel van zijn ziel blootlegt. Wandel ook zeker naar de avenue Junot en Le Très Particulier, een chique cocktailbar in een prachtig maison de maître in het hart van een privétuin. Reserveren is essentieel!

Zak nu af naar het Grand Pigalle Hotel, geopend door de eigenaars van een aantal zeer populaire cocktailbars. De zowat veertig kamers, ingericht door Dorothée Meilichzon, de nieuwe paus van de coole hotellerie, hebben een bohemienachtige sfeer die ideaal is voor een romantisch uitje. In de minibar van elke kamer vindt u cocktails bereid door de huismixoloog.

Een andere optie is aankloppen bij Hotel Pulitzer, dat de (winnende) recepten van zijn vestiging in Barcelona heeft overgenomen. De vriendelijke sfeer, elegant maar niet stoffig, nodigt u uit om te ontspannen en te genieten van uw verblijf. De kamers zijn ingericht in overeenstemming met de Parijse architectuur, met mooie zolderkamers en balkons beschermd door fijn ijzerwerk.

© Hôtel Pulitzer Paris
© Hôtel Pulitzer Paris

Dag 2, Rive Gauche

5de Arr. (Quartier Latin), 6de Arr. (St-Germain/Luxembourg), 7de Arr. (Tour Eiffel/Musée D'Orsay), 15de Arr. (Gare Montparnasse/Institut Pasteur),16de Arr. (Trocadéro)

Ochtend

Parijs wemelt van de historische cafés, plan dus zeker enkele koffiebreaks! Wat is er bijvoorbeeld legendarischer dan een café-croissant in Café de Flore of Les Deux Magots, beide in de wijk Saint-Germain-des-Prés?

Wie op zoek is naar een meer trendy koffiebar maakt een omweg langs de rue de Babylone en Café Coutume, waar bijzondere koffiespecialiteiten worden geserveerd, bereid in espresso (op een La Marzocco machine) of gefilterd. En dit alles in een aantrekkelijke eigentijdse omgeving.

Niet ver daarvandaan ligt La Grande Épicerie, het trefpunt van Parijse fijnproevers. Dit is de levensmiddelenafdeling van het legendarische Bon Marché warenhuis, opgericht in 1838. De ruimte staat vol met bijzondere producten, van brood en gebak tot kazen, wijnen en sterke dranken. U vindt er ook gerechten die nergens anders te vinden zijn, verkocht ter gelegenheid van beroemde collabs met prestigieuze merken of producenten.

© TheTravelbudsxLaGrandeEpicerie
© TheTravelbudsxLaGrandeEpicerie

De kades van de Seine zijn niet ver weg als u de rue de Seine neemt, die uitkomt voor de Académie Française. Bewonder vanaf de Pont des Arts het uitzicht op het Île de la Cité en de onlangs gerestaureerde torenspits van de Notre-Dame. Achter u ziet u het prachtige Musée d'Orsay, gebouwd in een voormalig 19de-eeuws treinstation, en de lange gevel van het Louvremuseum.


Lunch

Voor de lunch trekt u naar Semilla, een trendy en gezellige bistro met een moderne keuken die producten uit verschillende Franse streken op een pedestal zet: perziken uit de Vendée, groenten uit de Loirevallei, gevogelte uit de Dombes, etc. Vegetariërs zullen blij zijn te weten dat er voor hen een speciaal menu beschikbaar is.

Bij Allard wacht u een meer traditionele lunch. Dit historische etablissement is vandaag eigendom van topchef Alain Ducasse. Het restaurant is geopend sinds 1932 en zet de legende van de Parijse bistro's voort in zijn decor, sfeer en eten. Dit is de ideale plek om te genieten van enkele van de grote klassiekers uit het Franse repertoire, zoals escargots au beurre, sole meunière en profiteroles met chocolade.

© itsalltomfoolery/Instagram
© itsalltomfoolery/Instagram
Namiddag

Na de lunch gaat er niets boven een wandeling om de vertering op gang te brengen. Trek naar het beroemde Quartier Latin, waar studenten zich al sinds de middeleeuwen thuis voelen. De kronkelige straatjes bieden een glimp van het Parijs van François Rabelais. Beklim vervolgens de Mont Sainte-Geneviève naar het Panthéon, een oude kerk waar de grote namen uit de Franse geschiedenis begraven liggen. Chefs liggen er jammer genoeg niet begraven.

Voor een vieruurtje wandelt u naar de aangename Jardin du Luxembourg, waar theesalon Angelina zich bevindt, bekend om zijn warme chocolademelk à l’ancienne. Trek wel wat tijd uit, want deze plek is zeer populair bij de chocomaniakken van de stad!


Diner en avond

Richting de Assemblée Nationale voor een diner in een van de meest trendy zaken van de hoofdstad: Hémicycle. De keuken van chef Flavio Lucarini, met zijn discrete trans-Alpijnse accenten, is verfrissend, gedurfd en technisch feilloos. De prachtige omgeving nodigt ook uit om langer te tafelen, en dat is maar goed ook, want de desserts van de partner van de chef, patissier Aurora Storari, zijn van een bijzondere virtuositeit.

Knolselderij en appel, ganache met geroosterde knolselderij, compote van redlove appel en rode peper / Hémicycle ©Thomas Dhellemme
Knolselderij en appel, ganache met geroosterde knolselderij, compote van redlove appel en rode peper / Hémicycle ©Thomas Dhellemme

Vlak ernaast huist het Café des Ministères, met zijn rijkelijke bourgeoiskeuken, dat elke service vol zit. De habitués kunnen niet weerstaan aan de vol-au-vent met zwezerik en kreeft, terwijl de meer avontuurlijke gasten zich laten verleiden door de gevulde Pontoise kool. Ter begeleiding kiest u uit de uitstekende wijnkaart, met heel wat mooie ontdekkingen.

Om de avond af te ronden gaat er niets boven een cocktail of digestief bij Cravan, aan de boulevard Saint-Germain. Deze grote cocktailbar, verspreid over vier verdiepingen van een achttiende-eeuws gebouw maar met een eigentijdse uitstraling, trekt nachtbrakers uit heel Parijs met zijn uitgebreide menu van drankjes en andere sterke dranken.

Villa M
Villa M

Voor een goede nachtrust biedt de linkeroever heel wat opties. Hôtel Monge is gevestigd in een elegant negentiende-eeuws herenhuis. De om en bij veertig kamers met hun weelderige inrichting (parketvloeren, lijstwerk en hoge plafonds) hebben iets geruststellends. We houden van de kunstwerken en het behang die de verschillende ruimtes extra glans geven. De kleine hammam is welkom na een dag Parijs verkennen.

De moderne structuur van Villa M, in de buurt van station Montparnasse, is dan weer overwoekerd door vegetatie. Het is ontworpen door Philippe Starck en heeft een weelderige inrichting met een leuke mix van designmeubels en kunstwerken. Met een buitenterras omringd door groen, een moderne bar en een rooftop is er genoeg te doen!


Adressenboek:


Partisan, 36 r Turbigo, 75003 Paris
Pompidou 4 r Aubry le Boucher, 75004 Paris
Marchés des enfants rouges 37 r Bretagne, 75003 Paris
Caves Legrand 1 r Banque, 75002 Paris
Petit palais Av Winston Churchill, 75008 Paris
Ladurée 75 av Champs Elysées, 75008 Paris
Le très particulier Pavillon D 23 avenue Junot, 75018
Café de Flore, 172 bd St Germain, 75006 Paris
Les Deux Magots, 6 pl St Germain des Prés, 75006 Paris
Coutume 47 r de Babylone, 75007 Paris
La Grande épicerie80 r Passy, 75016 Paris
Cravan 165 bd St Germain, 75006 Paris


Hoofdfoto: Villa M

Travel

Blijf ontdekken - Verhalen die u waarschijnlijk graag leest