Viktualienmarkt

Loopt u verder over de beroemde Gärtnerplatz voorbij het Gärtnerplatztheater, dan opent de pittoreske Viktualienmarkt, de culinaire slagader van de stad, zich voor de oude stadstorens. Of het nu gaat om seizoensgroenten, verse paddenstoelen, traditionele slagers, vis of tropisch fruit: het hart van liefhebbers van lekker eten gaat hier sneller kloppen. Neem een korte pauze met een perfecte koffie bij Sweet Spot Coffee, de versgebakken patisserie van Lea Zapf die elke dag op de markt staat of een Schmalznudel bij Café Frischhut, waar al tientallen jaren warm spekgebak to go wordt verkocht.

Een stukje kaas proeven in de Tölz kaaswinkel of bij de Münchner Kaasmakerij en chocolade shoppen in de glazen fabriek van Alain Ducasse Chocolaterie mag u ook zeker niet vergeten. Vervolgens trekt u richting Marienplatz – het stadscentrum en het beroemdste plein met het historische stadhuis. Wist u dat de stadsmarkt tot het begin van de 19de eeuw hier gevestigd was, voordat hij verhuisde en de Viktualienmarkt werd?

Lunch: keuze te over

Op een steenworp van de Marienplatz, in de richting van de Opernplatz, vindt u het beroemde gele gebouw in de Dienerstraße, waar de flagshipstore van Dallmayr is gevestigd. Het is een van de meest traditionele delicatessenwinkels in Duitsland. Neem zeker een kijkje in de gewelfde hal met de fijnste delicatessen.
Op de eerste verdieping serveert chef Rosina Ostler haar verfijnde, moderne, Scandinavisch geïnspireerde keuken in Alois - Dallmayr Fine Dining, bekroond met twee MICHELIN sterren. Het is een van de weinige uitstekende restaurants in de stad dat ook open is voor de lunch. Een must als u een hoogtepunt wilt voor de lunch.

Uiteraard is het ook mogelijk om wat lekkers te proeven in de delicatessenzaak en daar uw lunchpauze door te brengen.

Een bezoek aan de prachtige brasserie op de begane grond van "Les Deux", aan de overkant van het Marienhof, is eveneens een aanrader. Terwijl het met een MICHELIN ster bekroonde restaurant Les Deux op de eerste verdieping enkel 's avonds zijn gasten verwelkomt, zorgt het team onder leiding van chef Natalie Leblond 's middags voor Franse gerechten in de brasserie. Dat gaat van bistroklassiekers, denk aan krabcocktail met brioche, tot feelgoodgerechten zoals geroosterde zeewolf met een salade van witte bonen, chorizo en beurre blanc.

We willen u graag nog een derde zaak aanraden: het kleurrijke Italiaanse restaurant Galleria, voor wie wil genieten van de voorliefde van München voor de "meest noordelijke stad van Italië".

Namiddag

Het historische stadscentrum telt enkele persoonlijke hotels die absoluut de moeite waard zijn. Als u bijvoorbeeld verblijft in het exclusieve BEYOND by Geisel, met panoramavensters direct tegenover het stadhuis, of in het traditioneel-moderne Platzl Hotel, kan u na uw rondleiding een korte pauze inlassen of uw boodschappen mee naar huis nemen.

Sightseeing, cultuur en winkelen

U kan ook in het stadscentrum blijven voor wat sightseeing, cultuur en winkelplezier. Er valt heel wat te beleven tussen de Frauenkirche, Opera, Residenz en Kunsthalle. In de Maximilianstraße, Fünf Höfe en Hofstatt vindt u exclusieve winkels en op een steenworp afstand – op de Sebastiansplatz – loopt u het Joods Museum en het Stadtmuseum München binnen. Het mooiste uitzicht over de stad hebt u na een paar treden beklimmen vanaf de kerktoren van "Alter Peter".

Wat zou een wandeling door München zijn zonder een vers getapt biertje? In de "Schwemme" van het Augustiner Klosterwirt of in de nieuwe "Haxengrill" en bar kan u staand genieten van een snelle "Schnitt” – een zeer schuimig en dus kleiner tapbiertje – of een grote Helles. Het begeerde alcoholvrije Augustiner bier uit de traditionele brouwerij wordt hier ook geschonken. Toen de populaire traditionele brouwerij, tevens de laatste van de grote brouwerijen in München die nog in privébezit is, eindelijk een alcoholvrij bier op de markt bracht, veroorzaakte het een echte hype in de bierstad.

Avond: naar de geboorteplaats van het "Duitse culinaire wonder"

De dag stond in het teken van de culinaire tradities van München. Voor de avond gaan we verder naar de geboorteplaats van het "Duitse culinaire wonder", het Tantris Maison Culinaire. Als u in het naburige Andaz Hotel verblijft, kan u van tevoren iets drinken in de M'uniqo Bar op de 12de verdieping, anders neemt u een taxi of de metro naar Schwabing.

Het "Tantris Maison Culinaire" kijkt terug op meer dan 50 jaar geschiedenis met de drie grote chefs Eckart Witzigmann, Heinz Winkler en Hans Haas. Aan het begin van de jaren zeventig had ondernemer Fritz Eichbauer de visie om een restaurant van internationale kwaliteit en naar Frans voorbeeld naar München te halen. Hij liet Tantris bouwen en haalde de Oostenrijkse chef Eckart Witzigmann terug uit Parijs, waar hij zijn opleiding had genoten bij Paul Bocuse. Hij werd later de eerste chef die drie sterren kreeg in de Duitse MICHELIN Gids en trainde talloze sterrenchefs.

Het Tantris werd tussen 1982 en 1991 bekroond met drie MICHELIN sterren.

Sinds de heropening in het najaar van 2021 herbergt het Tantris Maison Culinaire drie concepten onder één dak. In het nieuwe à la carte restaurant Tantris DNA (1 MICHELIN ster) laten chef Benjamin Chmura en zijn team Franse klassiekers (en klassiekers van vroegere Tantris-chefs) herleven. In het Tantris restaurant (2 MICHELIN sterren) geniet u van Chmura's moderne Franse keuken, die indruk maakt met zijn heldere reducties, verfijnd vakmanschap en eenvoudige esthetiek.

Bezoek ook de Tantris Bar op de weg naar buiten en proef van een van de fantastische cocktails onder het sprankelende zilveren plafond. Laat u zeker verleiden door de Americano met Vermouth van de eigen Salicutti wijngaard van het hotel in Toscane, en dompel uzelf onder in de professionele barcultuur.

Dag 2: Cultuur, Schwabing en tuinen

Ochtend en voormiddag

Ontwaak omringd door ingetogen luxe in het exclusieve Rosewood Hotel. Deze nieuwste aanwinst voor het luxe hotelwezen in München is ondergebracht in de voormalige Bayerische Staatsbank. U geniet er van een à la carte ontbijt en uitstekende patisserie in de Brasserie Cuvilliés van chef Matthias Brenner.

Wie het hotel vroeg wil verlaten, kan ontbijten in Schumanns Tagesbar of het traditionele Café Luitpold, allebei gevestigde en populaire eetgelegenheden, op loopafstand van de oude binnenstad en het Odeonsplatz.

Wandel van de Theatinerkirche op de historische Odeonsplatz via de Hofgarten langs het Haus der Kunst (u vindt er regelmatig interessante tentoonstellingen) naar de Eisbachgolf. U vergaapt zich heel het jaar door aan de surfers op de kunstmatige watergolf onder de Eisbachbrug, bij de toegangspoort tot de Engelse Tuin. Afhankelijk van uw voorkeur kan u naar het noorden lopen, langs de Griekse ronde tempel "Monopterus" naar de Chinese toren (hier is een populaire biertuin), of nog verder over het meer naar het noordelijke deel van de tuin. Het restaurant 1804, dat bekroond is met een groene MICHELIN ster, bevindt zich daar ook in de "Hirschau".

Middag en namiddag

Terug van het platteland trekt u van Schwabing naar Maxvorstadt in de museumwijk, bij de universiteit. Hier kan u de hele dag doorbrengen met het verkennen van de verschillende tentoonstellingen en musea: Alte Pinakothek, Pinakothek der Moderne, de Gylptothek op de Königsplatz, het NS Documentatiecentrum en het Lenbachhaus liggen allemaal op loopafstand. Rechtover het Brandhorst Museum ligt een van de favoriete ijssalons van München: Ballabeni. Alberto Ballabeni concentreert zich op topkwaliteit met grotendeels klassieke smaken. De citroensorbet en pure chocolade met gember moet u uitgeprobeerd hebben. De lange rij spreekt boekdelen!

Na zoveel cultuur is een ontspannende pauze welgekomen. We sturen u naar Das Tschecherl om een hapje te eten. Jürgen Wolfsgruber runt de Oostenrijkse bistro (Östro) naast zijn met een MICHELIN ster bekroonde Sparkling Bistro in de Amalienpassage. Chef Nico Sator is verantwoordelijk voor het casual concept in Das Tschecherl, met een zeer goede, eenvoudige keuken in een stijlvolle maar casual omgeving. Hier smult u van lekkers als meerforel, paprikakip en abrikozenpannenkoeken, en dat met uitzicht op de keuken. De Tschecherl is doorlopend geopend van 12 tot 21 uur.

Een kopje koffie of een fris drankje maakt de middag compleet. De moderne en stijlvolle Coeur Tagesbar bevindt zich bijvoorbeeld direct naast het museumkwartier. Iets verder terug richting het centrum ligt de absolute klassieker, de Schumanns Bar bij de Hofgarten of de Goldene Bar bij het Haus der Kunst met zijn prachtige buitenterras met uitzicht op de Engelse Tuin.

Avond: Restaurant JAN, bekroond met 3 MICHELIN sterren

Jan Hartwig runt sinds de herfst van 2022 zijn eigen Restaurant JAN. De chef maakte meteen indruk op de MICHELIN inspecteurs en werd in zijn allereerste seizoen na de opening meteen bekroond met drie MICHELIN sterren. Dit maakt JAN niet alleen tot een van de beste restaurants in Duitsland, maar in de hele wereld.

In zijn eenvoudige restaurant serveert hij een 7-gangenmenu met creaties als foie gras au chantilly, brosse kappertjes, pecannoten, vingerlimoen en gerookte ahornsiroop. Of wat dacht u van duif met koolrabi, zwarte knoflook, ansjovis, vadouvan en kersenbloesem? Het menu kan worden aangevuld met enkele signatuurgerechten. Het team in het "Laboratorium van de Liefde", zoals de letters boven de keuken de ambitie benadrukken, zorgt voor een onvergetelijke avond.

Om uw laatste avond in de stad af te ronden, raden we u een fris drankje aan, bijvoorbeeld in Bar Montenz in het Rosewood Hotel. Hier wordt elke avond live jazzmuziek gespeeld in een gezellige omgeving. Nachtbrakers kunnen tot in de vroege uurtjes doorgaan in Bar Gabányi op de Beethovenplatz.

Aankomst en vertrek

Wilt u bij aankomst of vertrek onderweg wat lekkers eten? Check dan restaurant Zum Vaas in het oosten van München. Een zaak die heel wat chefs en restauranthouders uit München u als tip zullen geven. De Beierse gerechten met een moderne twist, de gastvrijheid en de wijnkaart zijn er gewoonweg écht goed. Het restaurant is ook gemakkelijk bereikbaar via de ringweg vanuit het noorden en zuiden.

Als uw route u westwaarts de stad uitvoert, vindt u op uw route Fürstenfelder in een prachtig oud kloostercomplex in Fürstenfeldbruck. Dit met een groene MICHELIN ster bekroonde restaurant en biertuin legt vooral de nadruk op bioproducten uit de biologische landbouw.

Beide restaurants zijn ook ideaal om gedurende een lunch te ontsnappen aan de stad.

Adressenlijst

Cafés

- Ballabeni Icecream Stammhaus, Theresienstraße 46, München
- Café Luitpold, Brienner Straße 11, München
- Cœur Tagesbar, Theresienstraße 38, München
- Lea Zapf Marktpatisserie, Viktualienmarkt Abteilung 3, Stand 20/21, München
- Schmalznudel - Café Frischhut, Prälat-Zistl-Straße 8, München (keine eigene Website)
- Schumanns Tagesbar, Maffeistraße 6, München
- sweet spot kaffee - specialty coffee, Heiliggeiststraße 1, München 

Bars

- Bar Gabányi, Beethovenplatz 2, München
- Goldene Bar, Prinzregentenstraße 1, München 
- Schumann’s Bar am Hofgarten, Odeonsplatz 6-7, München 

Musea

- Alte Pinakothek, Barer Straße 27, München
- Glyptothek, Königsplatz 3, München 
- Kunsthalle München, Theatinerstraße 8, München
- Museum Brandhorst, Theresienstraße 35a, München 
- Münchner Käsemanufaktur, Viktualienmarkt, Abteilung 5, Stand 1, München
- NS-Dokumentationszentrum, Max-Mannheimer-Platz 1, München
- Pinakothek der Moderne, Barer Straße 40, München
- Städtische Galerie im Lenbachhaus, Luisenstraße 33, München 

Winkels

- Dallmayr Delikatessenhaus, Dienerstraße 14-15, München
- Fünf Höfe Einkaufspassage, Theatinerstraße 15, München
- Hofstatt Einkaufspassage, Sendlinger Straße 10, München 
- Le Chocolat Alain Ducasse Manufacture Munich, Rosental 7, München
- Tölzer Kasladen, Viktualienmarkt Abteilung 1, Stand 4, München 
- Viktualienmarkt, München

Traditionele gastronomie

- Gaststätte Großmarkthalle, Kochelseestraße 13, München
- Augustiner Klosterwirt, Augustinerstraße 1, München 
- Biergarten am Chinesischen Turm, Englischer Garten 3, München
- Haxengrill, Sparkassenstraße 6, München

Bijzondere plaatsen

- Eisbachwelle, Eisbachbrücke Prinzregentenstraße, München
- St. Peter „Alter Peter“, Petersplatz 1, München

Hoofdfoto:  Collage van zonsondergang achter de Frauenkirche © München Tourismus, ontbijt met worst © München Tourismus, dessert van Restaurant Alois © Annette Sandner