“Dag allemaal,
Eerst en vooral gaan mijn gedachten en die van al de ploegen van de MICHELIN Gids naar de families en dierbaren van de slachtoffers van Covid-19. We hebben diep respect voor zij die zich dagelijks inzetten om deze pandemie in te dammen.
Restaurants zijn plaatsen waar ervaringen worden gedeeld en uitgewisseld. Voor een onbepaalde periode zal het niet mogelijk zijn om samen te komen op deze gezellige locaties, waar chefs en hun teams service na service hun talent etaleren.
We beseffen dat dit leidt tot een vermindering of stopzetting van de activiteiten. Op dit moment wordt het ondernemerschap van heel wat koks ondermijnd. Ik wens hen al mijn steun toe gedurende deze moeilijke periode, waar we zo snel mogelijk uit willen komen.
Zodra het mogelijk is, zullen de MICHELIN Gids en zijn ploegen al hun energie gebruiken om de gastronomen te leiden naar jullie bedrijven.
Niet alleen zullen onze inspecteurs enkele van jullie eerste gasten zijn, onze community van geëngageerde gastronomen zal ook ruimschoots geïnformeerd worden over jullie laatste nieuws en creaties. Ik zal me inzetten om de gastronomie met al mijn kracht te verdedigen.
Een restaurant dat meerdere weken sluit, is een zaak die lijdt. Dat geldt natuurlijk voor het team van het bedrijf, maar ook voor de landbouwers, vissers, veehouders en alle andere actoren die afhankelijk zijn van het restaurant.
Sommige chefs hebben ons hun vrees meegedeeld over de voorbereiding van de komende gidsen. We zijn ons bewust dat deze situatie uitzonderlijk is. We zullen ons aanpassen om jullie restaurants op een juiste en eerlijke manier te evalueren, zodra de normale gang van zaken is hersteld.
Chefs vormen een zeer dynamische gemeenschap en ik ben er zeker van dat ze in deze situatie strijdkracht en solidariteit zullen tonen.”
