Restaurants

The Butcher's son

Boomgaardstraat 1, Antwerpen, 2018, België
€€€ · Traditionele keuken, Specialiteiten met vlees
Geen reserveringmogelijkheden voor dit restaurant beschikbaar op onze website
Vind te boeken restaurants bij mij in de buurt

The Butcher's son

Boomgaardstraat 1, Antwerpen, 2018, België
€€€ · Traditionele keuken, Specialiteiten met vlees
Eén ster: verfijnde keuken
De industriële loftvibe van het hippe, urban The Butcher’s son past perfect in Stadsbrouwerij De Koninck. Onder hetzelfde dak vindt u onder meer een bakker en chocolatier, net als slagerij De Laet & Van Haver, de hoofdleverancier van Bert Jan Michielsen. Tijdens zijn jeugd werkte hij jarenlang voor de slager. Dankzij de open keuken ziet u dat hij nog steeds verzot is op vlees.
Chef Michielsen brengt welgekende gerechten naar een hoger niveau door vakkennis te koppelen aan modernere interpretaties. Hij heeft een zwak voor terre-mer combinaties, zoals die ballotine van varkenspoot met een krokante toast die hij belegt met gerookte paling en daarbij een verfijnde demi-glace met rozemarijn. Perfect gebakken filet pur van Simmental gaat hij dan weer perfect rosé bakken, toppen met een plak gebakken ganzenlever en onder meer combineren met een bruine fond waarin madeira is verwerkt, lamsoor en kort gebakken morilles.
Chef Michielsen staat bekend om zijn vleesklassiekers, maar laat u ook gerust verleiden door zijn visgerechten en inventievere bereidingen. Het rijke smakenpalet van de bewerkte garnituren is telkens weer een rake bevestiging van zijn talent.

Locatie

Maandag
12:00-13:30
18:00-21:30
Dinsdag
12:00-13:30
18:00-21:30
Woensdag
12:00-13:30
18:00-21:30
Donderdag
12:00-13:30
18:00-21:30
Vrijdag
12:00-13:30
18:00-21:30
Zaterdag
gesloten
Zondag
gesloten

Restaurants in de buurt

Hotels in de buurt

Gerelateerde teksten