Er hangt een hippe New York vibe in het gezellige buurtrestaurant van Karen Shu. Haar plantaardige keuken past dan ook volledig in de huidige tijdsgeest. Fris, licht en boordevol opwindende smaken. Ze houdt van pittigheid en umami, die ze fijntjes balanceert met kruidigheid en friszurigheid. Neem nu de feta toast, een populaire keuze uit de à la carte: op een getoaste pain de mie met een zachte honingsmaak komt romige vegan feta, een beheerst pittige tomatensalsa en jonge daikonscheuten voor extra kruiding. Deze keuken is boeiend, elke hap vraagt naar meer. Laat die /or dus maar vallen!