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Guide MICHELIN Belgium

Publiek

  • Ham 39, Gent, 9000, Belgique
  • 38 - 98 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN Belgium

Publiek

  • Ham 39, Gent, 9000, Belgique
  • 38 - 98 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Publiek est un restaurant étoilé atypique. La convivialité et la bienveillance sont prédominants dans ce sympathique bistro, où trône encore une pompe au bar. N’y cherchez pas de produits de luxe. Olly Ceulenaere met en vedettes les légumes et des produits méconnus. Sa cuisine respire la simplicité, mais avec beaucoup d’à propos.

Le chef Ceulenaere associe merveilleusement un jus classique et une technique ancestrale telle que le saumurage avec un kimchi ou une espuma moderne. Il sait tirer le meilleur parti de produits du quotidien, grâce à sa créativité. Ici rien n’est perdu. Le menu est fréquemment renouvelé, suivant les inspirations (attention : la carte du déjeuner est différente de celle du soir). C’est ce qui fait de chaque repas chez Publiek une découverte.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ò Standing simple. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives

Une politique du personnel saine favorise un état d'esprit écologique

Spécialités
  • Komkommer met doperwten en mooie meid (vis)
  • Duif uit Steenvoorde met ratte-aardappel en rode biet
  • Lambada-aardbei en zwarte bes met amandel

Equipements et services

  • A emporter
  • V Carte de crédit American Express
  • X Carte de crédit Visa
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • û Menu végétarien
  • E Restaurant non fumeur
  • Réservation indispensable
  • { Salon particulier

Informations pratiques

+32 9 330 04 86
Dates de fermeture
Fermé : 18 juillet-9 août, 31 octobre-8 novembre, lundi, midi : samedi, dimanche

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