การจับคู่อาหารกับค็อกเทลถือเป็นศิลปะแขนงหนึ่งเลยก็ว่าได้ ถ้าจับคู่ได้อย่างเหมาะสม ทั้งอาหารและเครื่องดื่มจะช่วยเสริมรสซึ่งกันและกัน ช่วยให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติที่อาจไม่เคยสัมผัสได้มาก่อน ถ้าเลือกผิด ค็อกเทลอาจจะกลบรสจานอร่อยของคุณจนหมด เมื่อเลือกทานอาหารไทยที่มักรังสรรค์ขึ้นจากเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ค็อกเทลที่นำมาจับคู่ก็ควรสกัดจากสมุนไพรไทย เพื่อช่วยเสริมรสต่าง ๆ ให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
บ้านสุริยาศัย (รางวัลมิชลิน เพลท)
คู่ค็อกเทล: ยำส้มโอกับหอยเชลล์และอบเชย (790 บาท)
ค็อกเทลอบเชยผสานกลิ่นรสสมุนไพรของแม่โขง ตำนานสุราไทยกับความสดชื่นจากส้ม มะนาว และแอปเปิล จิบแล้วได้รสหวานกำลังดีแฝงความเผ็ดร้อนจากน้ำเชื่อมอบเชย กานพลู และใบมะกรูด พร้อมกลิ่นหอมหวน ทานคู่กับยำส้มโอกับหอยเชลล์ เสริมรสผลไม้และความเผ็ดร้อนซึ่งกันและกันอย่างดี
ยำส้มโอร้านบ้านสุริยาศัยเน้นไปที่รสชาติกลมกล่อม ไม่จัดจ้านจนเกินไป ทานแล้วสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ความเป็นไทย สูตรอาหารชาววังที่นี่ใช้สมุนไพรช่วยขับรสหวานของส้มโอและหอยเชลล์ออกมาอย่างเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมใบชะพลู และเครื่องเคียงแสนอร่อยอย่างหมูกรอบ โรยด้วยผิวส้มซ่า ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่เหมือนใคร จิบคู่กับค็อกเทลอบเชยเผยรสสดชื่นทั้งจากอาหารและเครื่องดื่ม
OSHA (รางวัลมิชลิน เพลท)
คู่ค็อกเทล: พล่าหอยนางนางรมฟินเดอแคลร์ (Fine de Claire) และ Mekhong X OSHA (599 บาท)
ค็อกเทล Mekhong X OSHA ต้องถูกใจคนรักรัมหมักเครื่องเทศ (spiced rum) ในแก้วประกอบด้วยความสดชื่นจากทั้งมะพร้าวและสับปะรด เข้ากันได้ดีอย่างน่าแปลกใจกับรสเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศและสมุนไพรของแม่โขง ตำนานสุราไทย ความหวานจากแก้วนี้จะตัดกับรสจัดจ้านของพล่าหอยนางนางรมฟินเดอแคลร์ แถมส่วนผสมของตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และสะระแหน่ยังช่วยเสริมรสชาติของค็อกเทล Mekhong X OSHA ในพล่ายังมีข้าวอบเพื่อช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสของตัวอาหาร และดึงรสรัมของค็อกเทลออกมาอย่างเต็มที่อีกด้วย
เสน่ห์จันทน์ (รางวัล 1 ดาวมิชลิน)
คู่ค็อกเทล: ยำส้มโอกับกุ้งเสียบและ Thai Margarita (750 บาท)
เมนู signature ของร้านจานนี้รังสรรค์ขึ้นด้วยการนำน้ำมะขาม น้ำตาลปึก และพริกแกงผสมกับหมูสับ แล้วโรยด้วยกุ้งตัวโต จัดจ้านได้รสเผ็ดหวาน เหมาะทานคู่กับค็อกเทล Thai Margarita รสเปรี้ยวหวาน จากการผสานน้ำมะนาวและเสาวรสเข้ากับเตกิลาและแม่โขง ตำนานสุราไทย ก่อนนำไปเขย่ากับน้ำแข็งผสมพริก (chili ice cube) เทใส่แก้วเคลือบปากด้วยพริกเกลือ เสริมรสเค็ม เข้ากันได้ดีกับยำส้มโอรสเด็ด
บทความนี้ได้รับการสนับสนุนจากแม่โขง พันธมิตรหลักอย่างเป็นทางการของ “มิชลิน ไกด์” ฉบับประจำปีพ.ศ. 2562
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแม่โขงได้ที่ : www.mekhong.com, https://www.facebook.com/mekhongthailand/
