迷思一：米其林指南评价的是厨师
事实上，并没有所谓的米其林星级厨师。换句话说，米其林星级厨师这个词汇基本上是不存在的。
厨师在米其林餐馆工作或是拥有三星餐馆，并不意味着他就是米其林星级厨师。米其林指南总是按照餐馆提供的食物品质来进行评价，而不是给厨师个人作评价。
事实上，具世界级水准的餐饮体验一般反映的是整个餐饮团队的集体协作，而并非个人功劳。米其林指南每一年都更新，餐馆若在那一年没开门做生意，或无法保持水平，将可能失去米其林星。
值得注意的是，厨师不能带走星星，或把星星转让给其他餐馆。打个比方，倘若一家日本米其林三星餐馆的厨师离职，转而来到新加坡开餐馆，他并不能称自己就是米其林星级厨师。相同的，香港米其林餐馆来新加坡开设分店，分店也不会自动成为米其林星级餐馆。另边厢，一家餐馆不会因为总厨离开被新人取代，就失去米其林星。
迷思二：米其林指南不评价餐馆服务
虽然米其林根据餐馆食物品质发表评价，但米其林指南的内容远远超过此一项目。
米其林指南评审认为，餐馆环境以及服务员的专注力和亲和力都能让用餐体验更舒适。因此，另设有以叉和刀为符号，以及以亭子作为符号的类别，借此额外符号标示餐馆的舒适度和品质。获得一个刀叉符号，代表那是一家舒适的餐馆，豪华餐馆一般获得最高的五级。符号可能是黑或红色的：黑色表示是基本舒适，而红色表示场所非常舒适。
迷思三：米其林指南偏爱法式料理
米其林指南拥有一群全职的评审员，负责评价3大洲、24个国家超过4万间酒店和餐馆。他们大多毕业自世界上最好的酒店管理学院、住在世界不同地区，对各地文化的不同食品持有开放态度。也因此，指南绝对重视多元化的当地美食。
这点可从指南常使用的多种符号看出。例如在西班牙，西班牙小吃（tapas）酒吧会额外标注酒和牙签符号；英国／爱尔兰指南中，优良酒吧也会被标上啤酒杯的符号。与此同时，拥有许多上佳葡萄酒、清酒和鸡尾酒菜单的餐馆，也标上葡萄、清酒瓶和鸡尾酒杯的符号。
迷思四：米其林指南只推荐高级餐馆
米其林指南不只是推荐铺上白桌布和水晶杯的餐馆。
比方说，米其林曾在2010年将星星颁给香港点心集团添好运的旺角旗舰店。指南也曾将一星颁给东京Tsuta拉面店，当年该街边拉面店以1100日元（新币14元）一碗的拉面，打入米其林指南，这些例子一再证明，享受美食无需天价。
2016年的新加坡版米其林指南中，两家人气小贩各自获得一颗米其林星星，他们分别是大华猪肉粿条面和香港油鸡饭面。前者售卖的肉脞面一碗5元，而鸡饭买2元，这可是世界上最便宜的米其林星级食肆。
为了满足那些想吃好料，又不想烧破口袋的食客，米其林在1955年推出必比登（Bib Gourmand）推荐名单，推荐那些以中价格供应3道美食的好去处。在欧洲各地，「必比登推介」餐馆的价格，普遍订在 36 欧元（约 60 新币）左右。在新加坡米其林指南的创刊号里，2016年Bib Gourmand名单列出34家食肆，而列入指南的138家餐馆中，有62家来自小贩或街边美食类。另一方面在2016年巴黎版米其林指南，也出现了全新的L'Assiette（意即“餐盘”）符号，主要推荐能够提供一顿“简单好吃的一餐”，但并未获得星星或Bib Gourmand推荐的食肆。
迷思五：米其林评审未必都匿名
米其林评审员的身份是绝对要保密的，这才能够确保他们可保有独立性，并且能自由说出他们对一家餐馆及其料理的想法。
然而，米其林指南团队的部分成员有时候确实必须表露身份，这是为了进行“技术性访问”，获取餐馆的最新资料和资讯，比如餐馆和酒店的菜单和照片等。一旦评审员向餐馆表露身份（以便执行技术性访问），他将不再被指派去评价该餐馆，评价餐馆的任务转交其他同事匿名再访。
米其林规定评审员，最低限度是每18个月就必须探访每一家列入指南的餐馆，至于实际探访次数，并无上限。餐馆不能、也不被允许花钱换取列入指南的资格。
