6月份是夏至，各种色彩丰富的新鲜食材纷纷上桌。
为您介绍本月的 8 道美味新菜上桌！
56 Zion Rd, S247781
来自法国的主厨 Laurent Brouard 用来自布里塔尼的沙丁鱼配上西红柿和九层塔，做出的热气腾腾的沙丁鱼塔。这道菜充分利用了沙丁鱼的香味，让馅饼除了层层叠叠的口感之外，更添一分鱼香味。九层塔的香气藏在馅饼中，是意外的惊喜。Bistro du Vin 在Zion Road的新址延续了巴黎小酒馆的感觉，但是传统的法式料理中，又有些属于亚洲的新意。
18 Marina Gardens Dr, 01-09, S018953
来自英国的主厨 Steve Allen 受到周遭美丽花穹的启发，创作这道色彩斑斓的前菜。前菜使用新鲜的、在本地培植的Kühlbarra澳洲盲槽鱼（Barramundi），配合牛油果酱泥、樱桃萝卜等配菜。这道菜除了鱼之外，还有一个主角就是西瓜。这道菜中不仅使用了新鲜西瓜汁、小辣椒等调配的色拉调味汁 （vinaigrette），还用西瓜配合青柠、胡椒等调味料制作了特别的西瓜莎莎酱。整道菜的味道此起彼伏，非常清爽，是开启美妙一餐的可口前菜。这道前菜6月至8月期间，在Pollen的3菜式全餐以及5菜式全餐中提供。
蛋黄配意大利风干牛肉 - Salted & Hung
12 Purvis St, S188591
饱满肥美的双孢蘑菇（Portobello）上放着蛋黄和意大利风干牛肉（Bresaola），配合蒜酱，是味道相当浓郁的一道菜。Salted & Hung 的主厨 Drew Nocente 特别擅长熟食冷肉盤（Charcuterie），包括肉类和海鲜的冷肉盘，在他的餐馆里大多数风干牛肉、熟食冷盘都是由主厨自己制作完成的。餐馆内也有一个风干柜，不少肉需要几个礼拜甚至是几个月的时间来风干。
皇家阿勃勒花園 Royal Ratchaphruek - Muse Amuse
289 South Bridge Rd, Singapore 058835
这是亚洲版本的普罗旺斯炖菜（Ratatouille）以泰国国花阿勃勒（Ratchaphruek）命名。当中用包括莲藕、地瓜、西葫芦、茄子、萝卜和土豆等蔬菜被切成一样厚度的薄片，这些薄片放在一起形成一朵花形，在海鲜东炎汤中慢慢绽放。每种蔬菜各有不同的口感和味道，让整道菜很有层次感。配合Muse Amuse 调酒师 Isz 特制的鸡尾酒，是十分刺激味蕾的一道菜。
90 Orchard Blvd, Singapore 248646
在One-ninety 这个月最新推出的下午茶套餐中，西点总厨余荇君（Chef Audrey Yee）准备了精致的甜点，搭配用来自肯亚乞力马扎罗山（Mount Kilimanjaro）的纯阿拉比卡种（Arabica）咖啡豆酿制的冷萃（Cold Brew）咖啡。冷萃咖啡满是果香味，配合下午茶套餐中司康饼（Scones）与特制蔓越莓酱，相得益彰。
味噌腌三文鱼、鱼子配柚子冰糕 - Ding Dong
115, Amoy Street, #01-02
新鲜的食材配合精致的装盘，这道现代中式冷菜让人眼前一亮。味噌为微酸的腌制三文鱼增添了鲜味，配合新鲜的鲑鱼子以及柚子味的冰糕，酸中带鲜。与之搭配的还有 Ding Dong 的特色鸡尾酒，比如大叶（Oba），也就是紫苏叶泡烧酒，并且加入芥末、柚子和海葡萄的 Wokou 鸡尾酒，就很有亚洲特色。
鱼子（The Egg） - 众（The Masses）
85 Beach Rd, S189694
美食应该是开心的。众（The Masses） 提供大众化的食物，让美食成为大众都能享用的乐趣。一碗日本米饭配上鲑鱼卵，对于很多人来是美妙的、开心的组合。“众”的主厨就重新诠释了这道经典料理。他在蒸水蛋放上鲑鱼卵和飞鱼卵（ Tobiko），再缀上一小撮棕色牛油（Beurre Noisette）和韭菜油，整个组合鲜味满溢。最后撒上薯片，香脆的口感为鱼子的鲜味更添层次。
日本田岛嫩肩肉 - Stellar at 1-Altitude
Level 62, One Raffles Place
当我们说到高级牛肉，就不得不提起牛肋骨（Ribeye）和牛柳（Tenderloin）。在Stellar at 1-Altitude，主厨 Christopher Millar 向我们介绍另一种高档牛肉，就是来自日本但马的嫩肩肉（ Tajima Oyster Blade）。嫩肩肉经过真空低温烹调法，让鲜味进入牛肉后，再将牛肉炭烤。牛肉上以甜菜根、鹰嘴豆酱与黑松露提味，令人食指大动。
