虾籽百花鹅肝酿刺参－香宫
22 Orange Grove Rd, Singapore 258350
来自香港米其林二星餐馆香宫的大厨莫杰强，10 月正式掌管新加坡香宫。莫杰强表示自己将维持一贯烹饪风格，但也会依据本地食材准备只有在新加坡香宫才能品尝到的美食。这道虾籽百花鹅肝酿刺参就是莫杰强为新加坡香宫设计的一道美味佳肴。莫师傅将鹅肝与虾仁混合成的虾酱塞在海参里，然后以小火焖煮，让各种食材的鲜味融为一体。上桌时，海参盛放在炒香的姜丝上，再以及鲍鱼制成的酱汁佐味，可谓完美融合中西顶级食材。
青椒螃蟹－HolyCrab
2 Tan Quee Lan Street, #01-03, 188091
HolyCrab 主厨 Elton Seah 因为一手好厨艺，在私房菜界打出名堂，在7年经营私房菜的生涯后，他决定在去年开设HolyCrab，专攻各式螃蟹料理，背后原因，是吃螃蟹需时比较长，那么亲朋好友便可以在共享美食的同时，谈天说地。本月 HolyCrab 推出新口味的螃蟹，包括以粉红胡椒制作的胡椒味螃蟹（Peppa）、仿效大闸蟹的意大利香醋螃蟹（Balsamic）等。当中最特别的当数青椒螃蟹。主厨Elton 用两种青椒、 自制娘惹酱料（Rempah）、青柠叶、柠檬草、姜、石栗（Candlenut）和蒜制作与市面上的辣椒螃蟹相比，青椒不仅颜色不同而且味道也十分特别。这道风味独特的青椒螃蟹，值得一试。
A5宫崎和牛－Ishi
1 Nanson Road, Intercontinental Singapore Robertson Quay #02-06 Singapore 238909
Ishi 创意日本料理餐厅坐落在新装修的酒店二楼。一进门就被开放式的厨房吸引，这种概念让食客能近距离地欣赏到师傅精湛的厨艺。日本和牛共分为五个等级：A1 至 A5。 A3 级别以上的牛肉，可以清楚地看到大理石状的纹路分布。其中 A5 级的和牛是最顶级的。为了承托出和牛肉质的鲜嫩味道，大厨特地选用来自广岛市的雪盐做配合。这种粉末状的日本雪盐相当细致，和牛肉一起放进口里入口即化，提味效果佳。喜欢重口味的朋友也可加上油爆的蒜一起吃，品尝另一种味道。
猿拂村扇贝－Terra
54 Tras Street, Singapore 078993
Terra 主厨中原势太（Chef Seita Nakahara），来自日本，他的烹饪，标榜采用日本新鲜食材，做出正宗意大利菜式。餐馆没有固定的菜色，完全以日本Omakase创意料理的方式经营。主厨透露每个季节新鲜的食材不同，所以希望无菜单的形式，让食客天天吃到顶级的佳肴 。这道猿拂村扇贝前菜师傅只利用意大利的香料简单调味，保留了日本扇贝原始的鲜甜。主厨中原势太强调多数的意大利厨师会选择横刀切法，但他则利用在日本料理学习到的刀法，顺着扇贝的肌肉切处理。这么一来，用餐的顾客能更好地品尝到扇贝肉质的紧实感。
29 Keong Saik Road
这间装潢时尚的串烧居酒屋，提供各式生鱼片和串烧食品，适合下班后喜欢小酌几杯的上班族。居酒屋的老板旗下的餐馆还包括在 Cuppage Plaza 的 Kappo Shunsui 。为了让顾客能感受到正宗日本料理的特色，老板特地在omakase 菜单里加入了一道北海道鲑鱼卵饭。食客可事先选择饭的分量，之后厨师会一边呐喊“yoisho”，一边开始将鲑鱼卵大勺大勺地盛进碗里。如果食客没有喊停，师傅的手也不会停。北海道 Q 弹的饭配上新鲜的鲑鱼卵，一定能让你感到饱足。
鱼和鱼－ARDS
76 Duxton Rd, Singapore 089535
采用意大利设计师 Paola Navone 所设计的餐具做摆盘，这道鱼和鱼佳肴系列显得格外突出。红石斑鱼先用扇贝牛油和海水炖焖，再配搭自制的 XO 酱，之后用绍兴酒煲煮的花蛤做点缀。主厨 Ace Tan 和 David Lee 为了挑战食客的味蕾，用脱水芥末、木薯和日本拌饭调味特制了“鲜味雪”，让客人有层次地尝到海鲜的鲜味。这两位大厨之前已在 Pollen，Bacchanalia，Les Amis 和墨尔本的 Attica 等餐厅合作，ARDS 是他们最新的创意结合。他们希望用亚洲的原材料，搭配不一样的烹调手法，煮出“新”意。
