菊花玉绣球 - 同乐经典
1 Tanglin Rd, #02-18 , Orchard Parade Hotel, S247905
在同乐经典的最新菜单中，这道“菊花玉绣球”不仅在味觉上给食客不一般的体验，更是在视觉上令人耳目一新。所谓“玉绣球”是把豆腐横向和纵向切成极细的豆腐丝，然后放在水中让豆腐绽放出如菊花般的动人形态。中餐特别讲究刀工，没有经过多年训练的大厨是无法在豆腐上展现如此精湛的功夫。豆腐绣球被放入经过长时间熬煮的高汤里，绵软的口感和高汤的鲜甜融为一体，令人一口下去还想再吃上一口。虽然是简单的食材，却令人回味无穷，有道是“人间有味是清欢”！
Morsels x Mitzo 四手合作 - Mitzo
Level 4 Grand Park, 270 Orchard Rd, 238857
近期有越来越多本地厨师选择与其他厨师合作，激起不一样的创作火花。这个9月的8日和9日，Mitzo的主厨黄帮坤将与Morsels主厨卢嬿而（Petrina Loh）合作推出两晚的合作美食体验。届时，擅长粤菜的黄帮坤与现代料理的卢嬿而都将拿出拿手好菜，比如用两种方法处理人参樱花鸡、腌制红鲷鱼等，卢嬿而说：“我一直很喜欢传统的粤菜料理，所以希望将粤菜的元素融入我的菜色中。” 晚餐的其他的菜肴包括黑松露脆皮鸭等。
银湖蜜香烤鲈鱼 - 江南春
190 Orchard Blvd, 248646
这个9月，江南春配合酒店水疗中心，特别推出滋补料理菜单和水疗套餐菜单，两个最新菜单中都少不了滋补美味，比如滋补老火汤、青姜茸蒸鳕鱼、黑蒜鲜虫草花浸菠菜菜苗和药膳龟苓膏等。当中让人一试难忘的就数这道银湖蜜香烤鲈鱼。鲈鱼的表层经过糖渍，鱼皮甜蜜有焦糖的香气，配合新鲜的鱼肉让人入口即化。鱼肉放在嫩滑的鲜奶炖蛋上，鱼肉的鲜甜和炖蛋的香滑细腻融为一体。姜丝为甜蜜的口感增添一份刺激，最后撒上炖煮多时的高汤，各种美味元素搭配得宜。
南姜亚参鱼碎 Singgang - Folklore
700 Beach Rd, Singapore 199598
本地传统料理大厨Damian D’Silva的最新作品就是位于Destination Singapore Beach Road 酒店里的Folklore。Damian D’Silva将他经典的本地传统料理呈现给本地食客。拥有土生华人的欧亚裔血统的Damian认为自己的食物不是娘惹也不是欧式，就是地道的本地美食，他说：“这就是我从小到大吃的食物，只是很多菜色现代人已经不常吃到了。” 在菜单上，这道Singgang香辣呛口却有独特的美味。Singga的辣酱用的是亚参、新鲜辣椒、柠檬草、南姜还有娘惹香辣酱制成。辣酱用热油炒熟后加入椰奶，等到香味揉为一体后，在加入鱼炖煮45分钟。然后将鱼取出去骨。据说因为鱼多刺，所以去骨需要3个小时。最后再将鱼肉放回酱汁中煮到所有食材都融为一体，撒上盐就可以上桌了。
凤尾虾滑蛋河粉 - 冠华
18 Marina Gardens Dr, 01-10, S018953
大华总厨杨彬源在滨海湾花园花穹下的精致餐馆供应本地风味美食。当中这道凤尾虾滑蛋河粉非常具有代表性。虾肉新鲜、多汁水嫩，矗立在河粉之中，无论在味觉还是视觉上都是点睛之笔。与之搭配的是口感弹滑有嚼劲的河粉，细问之下才知道，这里的河粉都是由冠华的厨房手工制作的，所以新鲜美味。蛋清的用量刚好，为河粉增加口感却不抢其风味。这道菜将本地名菜精致化，配合冠华夜晚的美景，令食客享用本地美食之余还能一览滨海美景。
炭烤牛肉 - Butcher‘s Boy
31 Keong Saik Rd, S089138
Cure主厨Andrew Walsh的新作是休闲餐饮餐馆Butcher's Boy。位于恭锡路的Butcher‘s Boy配合周遭的气氛，以精致的鸡尾酒和亚洲风味的美食，为三五好友共享美丽的夜晚提供了好去处。菜单上不乏本地美味，包括辣椒螃蟹等，做得十分地道。而这道炭烤牛肉用的是餐馆内的炭火炉，外层略焦，内里却是半生熟，配合黑胡椒酱、越南式酱、叁巴酱、柚子美乃滋还有XO酱，不失为下酒好菜。餐馆还定期有DJ到场助兴，越夜越美丽。
西芹酸甜酱配鲜炸鳕鱼 - 官邸
23 Merchant Road, Level 1, Park Regis, S058268
位于柏伟诗酒店（Park Regis）的中餐馆官邸（Royal Pavilion）最近迎来新任总厨蔡源经。蔡源经入行23年，曾经在同乐品味等餐馆任职。在蔡源经为官邸定制的最新菜单中，这道西芹酸甜酱配鲜炸鳕鱼特别开胃。新鲜的鳕鱼经过油炸，外酥内软。香脆西芹剁碎后放入的酱料里，并淋在鳕鱼上，令整道菜更酸甜开胃。
