8月是举国欢庆的节日，自然有不少本地风味主题美食，还有新餐馆开张，一起品尝。
西班牙蒜味辣虾 (Gambas al Ajillo) - Tapas Club
181 Orchard Road, Orchard Central #02-13, S238896
新开张的Tapas Club由来自美国米其林一星餐馆Andanada的Manuel Berganza和本地西班牙餐馆Binomio的主厨Jose Alonso联手合作的结果。餐馆主打地道的西班牙美食，不仅餐馆装潢满是西班牙元素，上桌的小菜、啤酒甚至是甜品都盛满了伊比利亚风情。当中这道西班牙蒜味辣虾味道纯正，淋汁有虾汤的鲜甜，虾肉新鲜加上蒜和香菜，虽然做法简单，但却能看出厨师的用心。在Tapas Club，面包都是由师傅自己烘焙的。其他推荐好菜还有墨魚汁短意粉（Fideuá Negra）和每餐最后少不了的西班牙油条配巧克力（Chocolate con Churros）。
181 Orchard Road, Orchard Central #02-13, S238896
新开张的Tapas Club由来自美国米其林一星餐馆Andanada的Manuel Berganza和本地西班牙餐馆Binomio的主厨Jose Alonso联手合作的结果。餐馆主打地道的西班牙美食，不仅餐馆装潢满是西班牙元素，上桌的小菜、啤酒甚至是甜品都盛满了伊比利亚风情。当中这道西班牙蒜味辣虾味道纯正，淋汁有虾汤的鲜甜，虾肉新鲜加上蒜和香菜，虽然做法简单，但却能看出厨师的用心。在Tapas Club，面包都是由师傅自己烘焙的。其他推荐好菜还有墨魚汁短意粉（Fideuá Negra）和每餐最后少不了的西班牙油条配巧克力（Chocolate con Churros）。
客家算盘子 - Antoinette
30 Penhas Rd, 208188
虽然Antoinette是以甜品出名，但是大厨彭国强（Chef Pang）无时无刻不在想着怎么样创新。他的最新作品就是一系列以本地美食为蓝本的创新菜。包括这道客家算盘子。虽然做法与传统算盘相似，但是却多了一分巧思，包括使用甜菜根、红薯、紫红薯、芋头做出来的多彩算盘子。普通的香菇在这道菜里也换成了羊肚菌，最后还少不了放上一些鹅肝来提味。
30 Penhas Rd, 208188
虽然Antoinette是以甜品出名，但是大厨彭国强（Chef Pang）无时无刻不在想着怎么样创新。他的最新作品就是一系列以本地美食为蓝本的创新菜。包括这道客家算盘子。虽然做法与传统算盘相似，但是却多了一分巧思，包括使用甜菜根、红薯、紫红薯、芋头做出来的多彩算盘子。普通的香菇在这道菜里也换成了羊肚菌，最后还少不了放上一些鹅肝来提味。
“一菜一格，百菜百味” - 四川豆花饭庄
PARKROYAL on Beach Road, 7500 Beach Road, S199591
四川豆花饭庄的“一菜一格，百菜百味”再度登场，这次推出106道菜肴，包括35道新菜。这些菜肴被分成红油味、蒜泥味、茄汁味、糖醋味、麻酱味、椒盐味等等，当中除了辣子鸡、回锅肉这样的招牌川菜，还有很多特别的小菜，比如甜烧白。如果你以为川菜只有辣味，可就小看了川菜的丰富多样。甜烧白是甜味的三层肉，加入了红豆沙、糯米饭、白糖等等，虽然是我们熟悉的三层肉，但是却香甜多汁，十分特别。
PARKROYAL on Beach Road, 7500 Beach Road, S199591
四川豆花饭庄的“一菜一格，百菜百味”再度登场，这次推出106道菜肴，包括35道新菜。这些菜肴被分成红油味、蒜泥味、茄汁味、糖醋味、麻酱味、椒盐味等等，当中除了辣子鸡、回锅肉这样的招牌川菜，还有很多特别的小菜，比如甜烧白。如果你以为川菜只有辣味，可就小看了川菜的丰富多样。甜烧白是甜味的三层肉，加入了红豆沙、糯米饭、白糖等等，虽然是我们熟悉的三层肉，但是却香甜多汁，十分特别。
意大利饺子 Cappelletti - Gattopardo Ristorante di Mare
34 Tras St, Singapore 079026
主打意大利西西里料理的 Gattopardo 最新菜单中的这道意大利传统饺子 Cappelletti 用的是绿豌豆泥、炒虾仁、芦笋和蚕豆。这道菜的点睛之笔是用蔬菜制作的汤底。清澈的汤底充斥着牛油和帕尔马火腿的香气。餐馆总厨 Lino Sauro 近日也在悉尼开设新餐馆Olio。
天妇罗 - Kogane Yama
516 North Bridge Rd, S188740
Kogane Yama的意思是”金色的小山“，原因是日本天妇罗盖饭（Tendon）上天妇罗堆积的样子看起来像一个金色的小山。Kogane Yama的幕后团队和Chir Chir韩式炸鸡一样，所以目前Kogane Yama在白沙浮商场的店面是与Chir Chir连在一起的。Kogane Yama的天妇罗多样化，除了传统的虾肉、茄子等，还包括虾头、蘑菇等。其中最特别的要数紫苏叶天妇罗。紫苏叶的味道浓郁独特，整片叶子做成天妇罗，松脆的口感和叶香为相得益彰。
516 North Bridge Rd, S188740
Kogane Yama的意思是”金色的小山“，原因是日本天妇罗盖饭（Tendon）上天妇罗堆积的样子看起来像一个金色的小山。Kogane Yama的幕后团队和Chir Chir韩式炸鸡一样，所以目前Kogane Yama在白沙浮商场的店面是与Chir Chir连在一起的。Kogane Yama的天妇罗多样化，除了传统的虾肉、茄子等，还包括虾头、蘑菇等。其中最特别的要数紫苏叶天妇罗。紫苏叶的味道浓郁独特，整片叶子做成天妇罗，松脆的口感和叶香为相得益彰。
低溫蒸三文鱼（Sous Vide Salmon）- Open Door Policy
19 Yong Siak St, S168650
ODP最新推出的菜单中包括这道低温蒸三文鱼。三文鱼先用蒜和百里香腌锅，然后放入辣椒、萝卜（大根）味增中，与小番茄、白菜心一起炖煮。在上菜的时候淋上莳萝汁，味道像是妈妈做的菜的味道，不仅白菜心、萝卜都十分入味，三文鱼也没有腥味，只有鲜甜。
辣椒螃蟹意面 - Lawry's The Prime Rib
#04-01/31 Mandarin Gallery, 333A Orchard Rd, S238897
这道辣椒螃蟹意面是Lawry's The Prime Rib特别为庆祝国庆准备的本地特色菜。软壳蟹与特别调制的辣椒酱融合在一起，蟹肉的鲜甜和辣味形成对比，然后放置在煮到弹牙的意面上，是相当经典的搭配。
骨髓、香蒜酱与鳀鱼披萨 - AMO
33 Hong Kong Street
米其林一星餐馆Braci主厨Beppe De Vito的新作是主打意大利披萨的餐馆AMO。在这之前，餐馆原本是一个存放干鱿鱼的货仓。这里的披萨面团需要发酵72个小时，然后用杏木烤炉烧烤披萨。这道骨髓、香蒜酱与鳀鱼披萨用传统意大利香蒜酱做成，最后淋上香味浓郁的鳀鱼汁，而且每一片披萨上都有厚厚的骨髓，让人每一口吃下去都有满足感。
33 Hong Kong Street
米其林一星餐馆Braci主厨Beppe De Vito的新作是主打意大利披萨的餐馆AMO。在这之前，餐馆原本是一个存放干鱿鱼的货仓。这里的披萨面团需要发酵72个小时，然后用杏木烤炉烧烤披萨。这道骨髓、香蒜酱与鳀鱼披萨用传统意大利香蒜酱做成，最后淋上香味浓郁的鳀鱼汁，而且每一片披萨上都有厚厚的骨髓，让人每一口吃下去都有满足感。
