沸腾鲜椒和牛 四川豆花饭庄
7500 Beach Rd, PARKROYAL on Beach Road, Singapore 199591
四川豆花饭庄近日推出“主厨包办” Omakase菜单，由厨师决定顾客吃什么，当中有川菜师傅曾锋特别炮制的沸腾鲜椒和牛。
工欲善其事，必先利其器。要煮好这道菜，还需用上曾锋近日从四川特地带回来的耐热水晶锅。做法是先用四川小辣椒还有花椒过油，快速取出，给热油增味，再用日本北海道的牛肉在油中轻轻涮两下。因为油还处于沸腾状态，牛肉下油时会发出噼啪响，让人食欲大振。牛肉过油后捞起，配合特质酱料享用，辣椒和花椒的味道不会过重，牛肉鲜甜，让人唇齿留香。
牛百叶沙爹 Violet Oon Satay Bar & Grill
3B River Valley Rd #01-18, Clarke Quay, Singapore 179021
继武吉知马与国家美术馆的两家娘惹餐馆之后，温美玉(Violet Oon)新店近日于克拉码头正式开张。这间分店着重于本地经典美食——沙爹。除了常见的鸡肉、羊肉沙爹，这里还有鲜虾沙爹。最特别的莫过于牛百叶沙嗲。牛百叶即牛胃，牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)，呈叶片状。牛百叶经特制椰醬腌制后，在火上烧烤更入味。
蒸安康鱼肝 Iggy's
581 Orchard Rd, Level 3, Hilton, Singapore 238883
Iggy‘s新菜单中有不少春季时蔬及海产。这道蒸安康鱼肝（Ankimo）便是其一，安康魚肝有海底鹅肝之称，Iggy's 主厨Aitor Jeronimo Orive选用日本传统柑橘酱汁胶 （Ponzu）搭配，柑橘酱汁略酸的味道中和了鱼肝的肥美，佐以鱼子酱和昆布，带来更丰富的口感，给鱼肝味道带来变化。主厨也用当季食用花点缀，增加视觉的美感也让口感更清新。
羊肉千层面 Gemmills
110 Amoy St, Singapore 069930
这道羊肉千层面是 Gemmills 的看家好菜。羊肩肉在红酒和番茄酱中腌了一整晚后切碎。羊肉、千层面皮，还有包括古岡左拉芝士（Gorgonzola）、曼彻格（Manchego）等不同芝士层层堆叠出扎实的美味。一勺下去，羊肉、芝士还有千层面皮分布均匀，一口就能吃到多层美味。除了羊肉千层面，Gemmills还有意式肉酱鱿鱼（Squid Ragu）等各式佐菜。
孖宝片皮鸡 颂苑
122 Middle Road, Mercure, Singapore 188973
位于Mercure Hotel的颂苑（Song Garden）是一间主打粤菜的中餐馆。孖宝片皮鸡采用北京烤鸭的手法将炸子鸡起肉拆骨。鸡皮经过拉扯和风干后才放入热油中炸，香脆不油腻，再搭配炸豆皮、鸡肉和甜面酱食用。颂苑的小面饼十分精致，松软有嚼劲，加上黄瓜和葱，很好地调和鸡肉与甜面酱的浓郁味道。
烧烤章鱼脚 Alati Divine Greek Cuisine
73 Amoy St, Singapore 069892
希腊海景久负盛名，出产的海鲜新鲜可口，配合当地橄榄油稍加处理就能成为一道美味料理。餐馆Alati的主厨 Ioannis Stefanopoulos 是雅典人，菜单纳入许多希腊特色食材，比如由希腊北部海港城市哈尔基斯(Chalkida)、或塞萨洛尼基 （Thessaloniki）海鲜。这道烧烤章鱼脚，用来自希腊的章鱼脚加入熟成紅酒洋蔥醬、油封番茄（Confit Tomatoes）、香醋（ Balsamic Reduction）烤，再撒上牛至叶、香芹叶和希腊的橄榄油。这道菜还有一个知名的佐料，就是希腊鱼子酱Trikalinos Bottarga。
花园沙拉 Botanico
50 Cluny Park Road (Level 2), Singapore Botanic Gardens, 257488
位于新加坡植物园The Garage 二楼的Botanico配合植物园美景，在料理中植入许多色彩缤纷的时蔬和花卉。主厨Antonio Oviedo 在本地生活了一段时间，入乡随俗用了不少本地特有食材。这道花园沙拉（Botanico Salad）光用眼睛看就让人特别有食欲。沙拉混合桃太郎番茄（Momotaro Tomatoes）、腌制甜菜根、萝卜、櫛瓜花 （Courgette Flower）还有新鲜的水牛奶酪（Burrata）。
72 Peck Seah St, Singapore 079329
这间日式铁板烧汉堡是Ramen Keisuke Group的第12间概念店。当中的招牌菜是Keisuke铁板烧牛肉汉堡。这里的每个汉堡用上150克的美国牛肩肉，趁热在铁板烧上，搭配特制酱汁煮熟。佐菜包括炸虾（Ebi Furai） 还有炸豆干（Aburaage）。炸豆干的味道十分温和，又能快速吸收特质酱汁，是这道菜的点睛之笔。喜欢奶酪的食客，Keisuke主厨也提供了Triple Cheese Prime Beef Patty的选项。
190 Orchard Blvd, Singapore 248646
来自普罗旺斯米其林一星餐馆Le Cloitre主厨 Jérôme Roy 配合 Four Season Spa & L'Occitane 水疗护理疗程，特别推出三道精致美食。当中包括这道旭蟹（Spanner Crab）。蟹肉用柠檬、橄榄油还有香芹调味后，冠以薄片的樱桃萝卜片，置于樱桃萝卜酱汁上。樱桃萝卜酱汁味道层次丰，原来当中混入芥末酱以及普罗旺斯蜂蜜（Garrigue Honey）。这道菜的灵感来自法国传统用樱桃萝卜与咸味牛油搭配的吃法。
21 Lewin Terrace, Singapore 179290
这道菜的名字很霸气，“当和牛遇上老虎” （Wagyu Meets Tiger）其实是指用我们熟悉的虎牌啤酒（Tiger Beer）炖和牛。黑啤酒炖牛肉是这里冬季菜单上的佳肴，虎牌啤酒味道比较清甜，不会盖过和牛的自然香味。加上无花果、杏仁的果香，使整道菜的味道十分更加甜蜜。主厨松本圭介( Keisuke Matsumoto) 还埋了个伏笔，他加入豆蔻，为这道菜提供微辣的后劲。
25 Dempsey Road, #01-04, Singapore 249670
Morsel's 在登布西山（Dempsey Hill） 的新店址以纯白色调为装饰。厨师卢嬿而（Petrina Loh）虽然在美国受训，但是做起本地美食有模有样，这道虾面的味道十分浓郁，主角是炭烤斯里兰卡大虾，同样是用鲜虾炖煮的浓汤辣劲十足，两者相辅相成，加上溏心蛋和米粉，虽然看起来像是我们常吃的虾面，但是口味精致、配料讲究，堪称本地虾面的升级版。
