家嫂位于新加坡中央医院一个宁静的角落，这家经营70多年的老店，在本地享有盛名，除了吸引食客，也备受本地和海外明星的青睐，比如邓丽君、谢贤、香港四大天王之一的刘德华等，曾到这里吃夜宵！
家嫂创办人邓广瑞是来自中国广东的早期移民，他曾在广东的烹饪学校工作。1938年，他在当时的大世界，以大排档的经营方式创建家嫂。该区重建后，邓广瑞把大排档迁至珍珠街，也就是大家熟悉的“豆腐街”（随后重新发展为现在的远东广场）。1950年家嫂以“瑞记”的姿态出发，直到1960年，邓广瑞终于有了自己的店铺。
在那之后，邓广瑞重新设计菜单，除了招牌鱼头米粉外，添了虾酱鸡等煮炒佳肴，瑞记成为当时头几家在餐馆氛围内呈现煮炒的品牌之一，培养了稳定的顾客群。
（延伸阅读：什么是煮炒）
1980年代，邓广瑞的儿子邓达昌和妻子接手餐馆，随后多次搬迁，最后在1997年搬到厦门街，此时将餐馆重新命名为瑞记（家嫂）鱼头米粉。
10年后，他们在学院路（College Road）开了第二家设有90个座位的家嫂分店，该店在2016年获得必比登推介。
勇闯海外
2001年，家嫂大胆跨出新加坡，进军海外市场，在吉隆坡，之后再勇闯印度尼西亚泗水。目前邓达昌的儿女加入了家族生意。儿子邓伟亮就业于公共关系领域，女儿邓惠玲是时尚买手，两人齐心努力将新技术引入餐馆的日常经营中。
菜品超过300道
家嫂的菜单上有超过300道菜品，包括各类煮炒特色菜，如虾酱鸡（S $ 15.50）和糖醋排骨（S $ 18.50）等，再到限量版又少见的美味佳肴，如鱼肠豆芽（S $ 20，每周限量六份）。相比起其他餐馆的糖醋排骨，家嫂的糖醋排骨只粘了一层薄薄的面粉，口感更为香脆。排骨也是经过有机醋的腌制，邓伟亮解释说：“这是为了避免使用合成醋带给喉咙的不适感。”
（延伸阅读：看看米其林评审员对家嫂的评价）
鱼骨熬汤
来到家嫂若不点上一碗招牌鱼头米粉，那就等同于白来了。从早期到现在，店里采用的鱼头一直都是东南亚淡水鱼——多曼鱼，又称蛇头鱼。美味温暖的汤底搭配上或细或粗的米粉，再撒上源自砂拉越的优质白胡椒，更添几分风味。鱼骨在高温下熬了6小时，直到汤底呈浓厚的奶白色，喝起来既鲜美可口又富含钙、胶原蛋白和蛋白质。在烹调菜单上的其他菜肴时，厨师也会加入浓郁的鱼汤当做高汤。
餐馆里的海鲜水族箱并不是纯粹的装饰品，捕捉到的河鱼都会保存在里面长达4天，直到它们排出体内泥泞。
邓伟亮笑称：“我们并没有什么成功的秘密，能获得这样的成就是因为每一道菜我们都是全心全意、全力以赴的去做……鱼骨头当然也功不可没。”饭后的甜点来一份香脆炸芋头(S$8)，改良自潮州风格，将手掌大的芋头泥塞进面团里，经过油炸后淋上蜂蜜，即可享用。邓伟亮补充：“我的目标是让家嫂风格的鱼汤像海南鸡饭和辣椒螃蟹那样，成为新加坡的标志性美食。”
家嫂
2 College Road, Singapore 169850电话: 6473 6686
