五月份，夏天的脚步越来越近了，餐桌上的色彩也越来越丰富。山珍和海鲜更是这个季节的主角！
为您介绍本月的 9 道美味新菜上桌！
豆皇碧玉百花龙虾钳 - Mitzo Restaurant & Bar
Level 4 Grand Park, 270 Orchard Rd, 238857
豆皇碧玉百花龙虾钳是 Mitzo 的新菜式之一，用料丰富多样。这道菜中包罗了两种虾：龙虾和海虾。经过翻炒的龙虾钳，包裹在虾仁制成的虾泥中再炸过。虾中包虾的味道十分特别，两层虾因为处理的方式不同，所以味道相似但又不完全一样。龙虾钳也搭配用臭豆酱炒香的时蔬，例如春季的芦笋等，蔬菜的清新，和龙虾钳浓郁的海鲜味十分匹配。。
16 Enggor Street, #01-09
本地菜肴版本的 Omakase 主厨包办，10道菜均出自主厨郑德明，包括名为 "Ooh La La" 的辣椒螃蟹酱配合蛤蜊、牛油焗龙虾（本篇头的照片）等等。当中比较特别的是 “Bibik's Chicken”。这道烤鸡搭配的是自制的黑果酱（Buah Keluak），是主厨对于本地土生华人名菜黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak）的诠释。最后，自然少不了 Quarters 招牌的榴莲法式焦糖布丁来结束整个体验！
龙井虾球拼低温龙虾伴桂花苹果 - 江南春
四季酒店，190 Orchard Blvd, 248646
江南春最新推出的 “江南春时令套餐” 用的都是时令的新鲜食材。这道开胃菜特别精致美味。虾是用传统的粤菜手法爆炒的，不同的是加入龙井茶叶，为虾的海鲜口感添加了叶子的香气。龙虾经过慢炖之后放置在煮过的苹果之上，让海鲜和果香融为一体，最后再滴上柚子汁，让龙虾的口感更上一层楼。如果要品尝这道菜，最好先吃虾仁再吃龙虾，味道才有递进的层次。
Roots（根）- Saint Pierre
#02-02B One Fullerton, 1 Fullerton Rd, 049213
这道全素的菜用了包括莲藕、欧防风（Parsnip）、婆罗门参根（Salsify）、耶路撒冷洋蓟（Jerusalem Artichoke）和泽芹根（Skirret Root）。因为全部的食材都是取自蔬菜的根部，所以这道菜的名字是Roots（根）。每种蔬菜都有不同的处理方式，有些用炸的，有些则是用烤的，配合在一起就是一道非常特别的、主打蔬菜根的菜肴。
8 Dempsey Road, #01-13, 247696
简单传统的羊排料理却处理得非常精准到位。新西兰的新鲜羊排配合迷迭香酱汁（Rosemary Jus）是十分典型的搭配，没有多余的佐料，但是香味满溢，味调得刚刚好。在配上意大利土豆疙瘩（Potato Gnocchi)、豌豆（Garden Peas）和小菠菜叶，一道春意盎然的美味就这样上桌了。
阿根廷肋眼牛排 (Argentinian Ribeye) - The Carvery
Level 7, Park Hotel Alexandra, 323 Alexandra Road,159972
阿根廷的烤肉一向闻名。在The Carvery 最新推出的 “Hearth & Heat” 自助餐中，就包括了这种用阿根廷烤肉的方法炮制的牛排。牛排先用盐和胡椒简单调味，然后就放上特制的木烤炉上烤。厨师要时刻控制火势，以确保牛肉考到刚刚好三分熟。阿根廷肋眼牛排皮略焦，有用木烧出来的熏烤味，内里却保持了新鲜牛肉的软嫩。
8A Marina Boulevard, Marina Bay Financial Centre, #02-01, Singapore 018984
这道菜看似是传统粤式点心，其实在粤式的水晶皮中，包裹的是泰国沙拉，陷里的虾仁配合了黄瓜丝、青芒果还有姜花等，再加上泰式佐料的调味，带有泰式料理的酸辣和清新，味道很有新意。
86 East Coast Road, #01-01 Katong Square, 428788
位于加东的 Baba Chews 拥有不少本地佳肴，其中这道牛小排仁当是用椰浆、香料、椰糖（Gula Melaka）、姜黄叶（Turmeric Leaf ）一起炖煮的。椰糖的香甜和姜黄叶的辛辣融合地相当均衡。这道传统本地佳肴最适合几个朋友一起分享，非常开胃。
沙拉热狗（Slaw & Order）- Be Frank
290 Orchard Road #B1-K26, 238859
年轻的老板因为喜欢热狗而出来创业，店里的所有热狗还有配菜都是他自己制作的。配菜卷心菜沙拉，虽然简单但是很美味，老板用了包括了黄梨、萝卜和卷心菜丝等一起炖煮，所以沙拉的味道酸中带甜，与热狗的肉香味配合得刚刚好。
