鲍鱼富贵鸡——华厅
这道菜在开始品尝前，就先以出众的外型吸引食客的眼球。为了华厅翻新三个月后重新开幕，主厨钟立辉特地设计的鲍鱼富贵鸡每天只供应20份。金鸡的面包外壳得先将面包挖空，再由钟师傅用纯手工雕刻出来。钟师傅透露，由于完全用手工制作，要将每道金鸡的神韵和形状雕刻到一摸一样相当考功夫。要让鸡肉的口感顺滑，钟师傅采用帝皇鸡的烹调手法。首先用铝箔纸将鸡肉和药材包起来，再用慢火焖煮两小时，让药材入味。嫩滑的帝王鸡再搭配鲍鱼，这道菜很适合想养颜补身的食客。
日本和牛排——Teppan by Chef Yonemura
结合日本怀石料理的艺术和铁板烧的呈现风格，这是名厨米村昌泰近来在圣淘沙名胜世界新开张的餐馆—— Teppan by Chef Yonemura。宽敞的用餐环境足以让21名客人围在铁板餐桌旁，近距离欣赏火焰秀 。从燃烧鸡尾酒到冷热交织的法式橙酒薄饼，还有最大的亮点就是招牌主菜和牛排，配上主厨特制的花生奶油蒜蓉酱、日式柑橘酱油和白萝卜泥，绝对是一场视觉和味蕾的双重享受。
排骨——665°F
对于一家牛排馆来说，665°F的菜单算是相当地多样化。除了牛排，你还可以在这里找到小鳞犬牙南极鱼和多佛比目鱼。但是如果你想要吃的就是肉，来这里准没错！独家腌制的香料配上秘制烧烤酱，让这里的招牌排骨深受大家喜爱。除此之外还有来自澳洲玛格丽特河，1.2公斤的和牛战斧牛排、来自爱尔兰的肋眼牛排以及来自塔斯马尼亚的菲力牛排。
海胆冰淇淋——Fisk Seafoodbar and Market
由挪威海产代理商Snorre Food所开设的Fisk Seafoodbar & Market，为大众提供了来自北欧水域最新鲜的海产。这一点你可以从他们精心准备的菜单，如香煎海螯虾配烟熏骨髓和虾籽饱满的格陵兰虾等菜式中看出。不过真正的好戏还在后头，他们的甜点有用海胆酱制成的冰淇淋，恰好让味蕾在咸与甜之间取得平衡，也为这趟挪威海鲜赏味之旅划上完美句点。
剁椒蒸红斑——樱桃园
为配合装修新开张，樱桃园特地推出新菜式。剁椒蒸红斑采用上等红斑，厨师先将鱼蒸熟，保留鱼最原始的鲜味，并以小辣椒和红灯笼椒做调味，刺激食客的味蕾。要承托出红斑的鲜甜，大厨在佐料方面要拿捏恰当，否则剁椒的味道会盖过鱼肉的鲜味。最后加入些许的柠檬汁，放葱花、芫茜淋上滚油即可上桌。
意大利托斯卡纳传统牛排——Bistecca Tuscan Steakhouse
这家牛排专卖店，主打意大利式传统牛排。店内所供应的牛排都产自意大利托斯卡纳地区。厨师选用富有嚼劲的T骨，利用秘制香料腌制，再用木火烧烤。这种烹调方式是意大利托斯卡纳的传统烹煮手法。外火脆内嫩的T骨牛排，再沾上特制薄荷和黑胡椒酱，搭配得恰当好处。
即将迎来华人新年，翡翠金阁特地推出发财盆菜，希望食客能讨个好兆头。厨师的盆菜灵感来自香港早期的围村，将食材整齐排列形成一道道围墙，象征围村村民的团结。沙煲里共有18种不同的食材，得用小火焖煮近四小时才能入味。厨师采用比较重口味的港式调味来焖盆菜，香菜籽的味道颇重。港式围村发财盆菜的重点除了有八头鲍鱼和海参，里头还有香港小吃如番茄口味的鱼蛋、虾球和烧肉等食材，呼应了围村主题。 （需一天前预定）
