Gusto by Heinz Beck - Conrad Algarve
O Restaurante Gusto by Heinz Beck, situado no Hotel Conrad Algarve, é um verdadeiro reduto da culinária mediterrânea contemporânea. Desde a sua inauguração em 2012, este local tem sido palco de eventos gastronómicos de excelência, tornando-se numa paragem obrigatória para os verdadeiros apreciadores de alta gastronomia no Algarve. Com uma decoração que emana inspiração escandinava e uma cozinha aberta, o Gusto Bar, adjacente ao restaurante, completa a experiência dos clientes.
Sob a batuta do Chef Liborio Buonocore, são apresentados pratos icónicos que personificam a fusão entre a culinária regional e a inovação, como o Lagostim cozido em cera de abelha de Monchique, alcachofra e molho de cebola oxidada; Spaghetti de escabeche de courgette com carabineiro; Pombo Imperial com beterraba, acelga e molho de mosto de uva; e Texturas de chocolate negro com granizado de cânhamo.
Liborio Buonocore destaca a importância de refletir a riqueza gastronómica do Algarve no Conrad Algarve. Além do Gusto by Heinz Beck, o hotel oferece o restaurante português Louro, proporcionando uma experiência culinária mais tradicional com pratos como cataplana de marisco, amêijoas da Ria Formosa, peixe grelhado e autênticas sobremesas regionais.
O maior desafio diário reside em manter o padrão de excelência, procurando constantemente os melhores produtos regionais e transformando-os em pratos excepcionais.
Inserido num hotel de luxo com seis restaurantes e bares, o restaurante galardoado com Estrela MICHELIN naturalmente complementa a experiência dos hóspedes, oferecendo menus de degustação de 7 e 9 pratos, além da opção à la carte. Com aproximadamente 400 referências de vinho, sendo 80% nacionais e 20% internacionais, o ambiente vibrante e sofisticado, aliado à cozinha aberta onde os hóspedes podem observar a equipa em ação, são os pontos altos da experiência culinária no resort.
Liborio Buonocore destaca a importância da colaboração com Guest Relations /Concierge e Marketing e Vendas para comunicar aos hóspedes os conceitos sazonais, concluindo "A alta gastronomia não só contribui para a reputação, mas também diferencia o Conrad Algarve, atraindo visitantes em busca de experiências culinárias exclusivas".
VISTA - Bela Vista Hotel & Spa
O Chef João Oliveira, do restaurante VISTA no Bela Vista Hotel & Spa, apresenta uma cozinha contemporânea enraizada nas tradições locais. Com 95% dos produtos provenientes do Algarve, o VISTA destaca-se pela interpretação de pratos típicos da região.
João Oliveira realça as suas abordagens aos pratos de referência algarvios, como carapau alimado, choquinhos à algarvia e outras iguarias que refletem a riqueza gastronómica local.
A cozinha de qualidade e baseada em produtos locais do VISTA contribui para uma atmosfera de sofisticação, alinhando-se com o perfil dos clientes que frequentam o hotel. João Oliveira destaca a importância de trabalhar com os melhores produtores locais, respeitando e destacando as suas criações aos clientes, sempre com o compromisso com a sustentabilidade em mente.
João Oliveira enfatiza a colaboração entre todos os sectores do hotel como fundamental para proporcionar uma experiência autêntica aos hóspedes, atraindo assim aqueles que procuram a verdadeira cultura gastronómica portuguesa.
O chef conclui afirmando: "90% dos hóspedes viajam para conhecer e comer e, neste ponto, a gastronomia e a reputação da oferta gastronómica tem muita influência na escolha dos hotéis, sendo um complemento de qualidade aliados um ao outro. Com o galardão Michelin temos muitos clientes a viajar de propósito para vir ao restaurante".
Vila Joya
Este reconhecido restaurante e hotel, oferece uma experiência gastronómica e hoteleira de luxo num ambiente deslumbrante à beira-mar. Joy Jung, proprietária do Vila Joya, realça a inspiração na costa algarvia, na herança mediterrânica e nos excelentes produtos portugueses. Sob a liderança do Chef Dieter Koschina, a equipa utiliza a técnica francesa clássica para criar um menu em constante evolução, aproveitando os melhores produtos disponíveis diariamente.
Entre os pratos icónicos, destacam-se a Lagosta com melão e Thai curry, Carabineiro com manteiga Dashi e Pak Choy, Salmonete com pimento e pimenta de Espelette, e Chocolate branco com Champagne e framboesas.
O desafio constante reside em manter uma equipa consistente que proporcione uma experiência cheia de charme e completamente coesa.
Fundado por Claudia Jung, o Vila Joya destaca-se não apenas como um destino gastronómico, mas também como uma casa única para os hóspedes. A atmosfera reflete a singularidade da propriedade, que oferece uma experiência gastronómica marcante desde 1982. Joy Jung destaca a profundidade e autenticidade das sensações ao jantar no Vila Joya, especialmente na esplanada com vista para o oceano.
Joy Jung realça ainda a colaboração como essencial para o sucesso. A gastronomia excepcional contribui significativamente para a reputação internacional do Algarve, atraindo clientes que viajam especificamente para desfrutar da experiência singular oferecida pelo Vila Joya. E conclui: "toda a nossa conexão humana e cultural com a comida é profunda de uma forma incomparável. Mas, para falar por nós próprios, o Chef Koschina, com o seu talento e determinação implacável, foi o primeiro chef a colocar o Algarve no mapa gastronómico - a homenagem a Claudia foi a principal razão para isso - e consequentemente, ajudou Portugal e especialmente o Algarve a ser reconhecido internacionalmente.
A excelência gastronómica nos hotéis do Algarve transcende a mera satisfação do paladar, proporcionando uma jornada sensorial que reflete a autenticidade e a riqueza da região. Os seus chefs, comprometidos com ingredientes locais e práticas sustentáveis, solidificam a reputação internacional do Algarve como um destino gastronómico de primeira categoria.
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Foto de Capa © VISTA
