A Michelin apresenta a 67ª edição do Guia MICHELIN Italia. A nova seleção destaca a chegada de 35 novas Estrelas MICHELIN e o excecional feito do restaurante Tre Olivi, em Paestum, que se estreia no Guia MICHELIN alcançando diretamente a categoria de duas Estrelas.
A maior das honras foi para as catorze regiões da península que recebem estas 35 novas Estrelas. A Campânia distinguiu-se tanto pelo número de referências (8 novas Estrelas), como pelos seus 2 novos restaurantes com duas Estrelas MICHELIN que foram incluídos nesta nova seleção.
Deste modo, o Guia MICHEIN Italia 2022 conta com 2 novas direções com duas Estrelas MICHELIN, e com 33 novos estabelecimentos com uma Estrela, conseguindo um total de 378 restaurantes com Estrela. Mantêm-se, também, os 11 restaurantes com três Estrelas MICHELIN.
A gala de apresentação, emitida em direto, foi dirigida por Fjona Cakalli com a participação de Federica Pellegrini, que, enquanto embaixadora do Grupo Michelin, anunciou os 17 premiados com a Estrela Verde MICHELIN, atribuída aos restaurantes que estão particularmente comprometidos com uma gastronomia mais sustentável. O número total de restaurantes com a Estrela Verde MICHELIN alcança os 30 estabelecimentos.
“As nossas equipas ficaram impressionadas porque, apesar de todas as dificuldades que têm tido os restaurantes, e todos os desafios que ainda enfrentam, os inspetores observaram uma incrível energia em todos os estabelecimentos”, comenta Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN. “Os padrões de qualidade gastronómica mantêm-se realmente altos, e, este ano, Itália consegue o seu maior número de restaurantes com Estrela de sempre. Vendo todos estes talentosos e jovens chefs, só podemos ter confiança face ao futuro", conclui.
2 restaurantes em que “merece a pena o desvio” conquistam duas Estrelas MICHELIN
Krèsios Restaurant - Telese Terme (BN)
No moderno ambiente do restaurante Krèsios, o seu serviço, muito profissional e executado a um ritmo perfeito, acompanha de forma brilhante uma cozinha que surpreende com as suas ideias, design e criatividade. O chef Giuseppe Iannotti oferece uma experiência gastronómica intrigante e, por vezes, provocadora, cujos sabores exóticos, com um piscar de olho ao país, expressa-me com uma grande perfeição técnica. Poucos ingredientes e muita precisão para uma proposta fora do comum, que oferece ao paladar as máximas sensações.
Tre Olivi Restaurant - Paestum (SA)
Um restaurante para descobrir uma experiência gastronómica sensorial de sabor local. A marcada personalidade do chef Giovanni Solofra reflete-se na sua proposta culinária, capaz de surpreender pela sua delicadeza, sabor, ideias e técnica. Generosidade, precisão e minuciosidade em cada preparação são as palavras-chave para produzir combinações, frequentemente, inesperadas.
Com os 33 novos restaurantes com uma Estrela MICHELIN, o número total de estabelecimentos com uma Estrela, da edição de 2022 do Guia, eleva-se até 329. Esta seleção é caraterizada pela sua grande vitalidade, e pelo surgimento de uma nova geração de chefs na casa dos trinta anos. Entre estas novidades, 16 restaurantes são dirigidos por chefs com menos de 35 anos, 5 dos quais tcom idade inferior a 30 anos.
