Fran Martínez (restaurante Maralba, em Almansa, duas Estrelas MICHELIN) e Iván Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, em Toledo, duas Estrelas MICHELIN) coordenarão a equipa de 9 chefs de restaurantes com Estrelas MICHELIN de Castela-Mancha selecionados para cozinhar no jantar da Gala.
O Debate da Gala deste ano, subordinado ao tema, “A Sala tem a Palavra”, estará centrado numa temática de grande atualidade, o serviço de sala na restauração, e contará com prestigiados profissionais do sector.
O Guia MICHELIN ativará duas importantes ações de comunicação nos seus meios digitais, e, pela primeira vez, em televisão, com o objetivo de colocar Castela-Mancha, e a sua gastronomia, na boca de todos.
No âmbito do Congresso Culinária Castela-Mancha, a Michelin apresentou os chefs da região escolhidos, dentro da Seleção do Guia MICHELIN 2022, para cozinhar para os convidados na Gala deste ano.
Esta seleção representa, e coloca em destaque, a riqueza, a qualidade e a diversidade da gastronomia dos estabelecimentos da região de Castela-Mancha referenciados na edição 2022 do Guia MICHELIN Espanha & Portugal. Esta equipa gastronómica de primeiro nível, coordenada por Iván Cerdeño e Fran Martínez, será formada pelos seguintes chefs:
- Iván Cerdeño - Restaurante Iván Cerdeño (duas Estrelas MICHELIN), Toledo
- Fran Martínez - Restaurante Maralba (duas Estrelas MICHELIN), Almansa, Albacete
- José Antonio Medina - Restaurante Coto de Quevedo (uma Estrela MICHELIN), Torre de Juan Abad, Ciudad Real
- Miguel Ángel Expósito - Restaurante Retama (uma Estrela MICHELIN), Torrenueva, Ciudad Real
- Pepe Rodríguez - Restaurante El Bohío (uma Estrela MICHELIN), Illescas, Toledo
- Carlos Maldonado - Restaurante Raíces - Carlos Maldonado (uma Estrela MICHELIN), Talavera de la Reina, Toledo
- Quique Pérez - Restaurante El Doncel (uma Estrela MICHELIN), Sigüenza, Guadalajara
- Samuel Moreno - Restaurante El Molino de Alcuneza (uma Estrela MICHELIN), Alcuneza,
- Jesús Segura - Restaurante Trivio (uma Estrela MICHELIN), Cuenca
Adicionalmente, como parte do programa de ativações anteriores à cerimónia de 22 de novembro, também será realizada uma nova edição do Debate da Gala, um momento indispensável do caminho para o grande evento da gastronomia, e que, desta feita, terá lugar a 7 de novembro, no Parador de Sigüenza, estando subordinado ao lema “A Sala tem a Palavra”. Moderado por Manuel Villanueva, Diretor de Conteúdos da MEDIASET, e apaixonado da gastronomia, o debate contará com convidados
GuIa MICHELIN de exceção. Entre eles, 3 Chefes de Sala, como são os casos de Marián Martínez (Restaurante el Cenador de Amos, três Estrelas MICHELIN e uma Estrela Verde); Marta Campillo (Restaurante Diverxo, três Estrelas MICHELIN), e que, além do mais, detém o Prémio Nacional de Gastronomia 2021, pelo seu trabalho na Sala; e Abel Valverde (Restaurante Desde 1911), Consultor, Formador e vencedor do Prémio da Academia Internacional de Gastronomia, Gran Prix de L’Art de la Salle, em 2018.
Serão acompanhados de Nadia Desiderio, Sommelier e anterior Chefe de Sala do Restaurante Belcanto, em Lisboa (duas Estrelas MICHELIN); Esteban Ceca, advogado e empresário; e Eric Vernacci, empresário e vice-presidente da Academia Madrilena de Gastronomia – ambos comensais reconhecidos e apaixonados da gastronomia. A perspetiva académica será trazida por Lorea Mendizábal, professora de Serviço e Atenção ao Cliente no Basque Culinary Center, de San Sebastián. Por último, contaremos com Patricia Mateo, proprietária e fundadora da Mateo & Co, consultora gastronómica internacional, que nos falará da relevância da sala no âmbito global do desenvolvimento de projetos gastronómicos para restaurantes.
O grande evento da gastronomia de Espanha e Portugal terá lugar no próximo dia 22 de novembro, no Palácio de Congressos El GRECO de Toledo, onde serão reveladas as novidades da seleção de 2023 do Guia MICHELIN Espanha & Portugal. Poderá ser acompanhado em aberto e em direto através da retransmissão que será realizada nos canais digitais do Guia MICHELIN.
Este ano, a apresentadora da Gala do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2023 será Berta Collado, jornalista e apresentadora de televisão, nascida em Talavera de la Reina.
Esta semana, o Guia MICHELIN arranca com a sua campanha de comunicação em torno da Gala, dando início a 2 ações dirigidas ao grande público, ambas com o objetivo de colocar na boca de todos Castela-Mancha e a sua grande riqueza gastronómica:
- #EnUnPlatoDeLaMancha, uma ação mediante a qual qualquer pessoa poderá viver a experiência de assistir à Gala de revelação do Guia MICHELIN Espanha e Portugal 2023, que terá lugar a 22 de novembro, em Toledo, e conhecer os chefs mais prestigiados de Espanha e Portugal. A forma de participar será muito simples! Apenas por comentar o seu prato, produto, local ou receita preferidos de Castela-Mancha, participará no sorteio de uma entrada dupla para assistir à Gala.
- E #DescubreCLM, com a qual valorizaremos a riqueza gastronómica de Castela-Mancha. Neste caso, proporemos ao espectador um percurso audiovisual por cada uma das 5 províncias da região, pela mão de reconhecidos chefs que farão de anfitriões de colegas de profissão, mostrando o produto e a riqueza gastronómica de cada província. Estes conteúdos já podem ser vistos no website do Guia MICHELIN a partir de hoje mesmo, onde, além do mais, os internautas terão a possibilidade de participar no sorteio de uma das 5 experiências gastronómicas, no valor de 250 euros, a utilizar em qualquer restaurante do Guia MICHELIN Espanha e Portugal 2023.
Ambas as ações serão difundidas em meios digitais, e, pela primeira vez, serão acompanhadas de uma ação em televisão, para que Castela-Mancha esteja, de facto, na boca de todos.
A sustentabilidade voltará a marcar presença de forma especial na Gala do Guia MICHELIN Espanha & Portugal 2023. Foi adotado um conjunto de medidas, tanto logísticas como organizativas, para reduzir o impacto ambiental do evento. Mais uma vez, uma consultora independente de certificação avaliará a pegada de carbono, por forma a reduzir o seu impacto no futuro, através de medidas adicionais e, potencialmente, compensando-o lo com projetos sustentáveis.
A Michelin agradece às Instituições e às Autoridades de Castela-Mancha o seu apoio e contributo para a organização da Gala, assim como o seu compromisso com a gastronomia espanhola e portuguesa. A Michelin agradece, igualmente, aos parceiros privados que, nesta edição, apoiam e colaboram com a Gala: MAKRO, MAHOU, NEOLITH, BALFEGO, DIPUTACIÓN DE JAÉN, NESPRESSO, ALIMENTOS DE ESPAÑA, SOLAN DE CABRAS, ROYAL BLISS, BLANCPAIN, THE FORK.
