來自美國休斯頓的 Christine Hà 在 20 歲時發現自己的視力逐漸衰退，當時她正自學烹飪。2003年，Christine正式被診斷出罹患視神經脊髓炎。
但是身體上的殘疾並沒有阻擋 Christine 對烹飪的執著，她繼續訓練自己廚藝，用大廚的標準要求自己，提升視覺之外的其他四種感官以彌補不足。帶著對烹飪的熱愛，她參加了廚藝比賽，與五感健全的其他廚師同台較量並折冠。
早前，Christine 更曾到香港，在香港麗思卡爾頓酒店的 Ozone 頂樓酒吧，為本地食客呈獻美味佳餚。我們專訪了這位特別的廚師，了解她如何做出一道道看不見的美味。
1. 只用四種感官烹飪是怎樣的感覺？
當然充滿挑戰，但經過多年學習，我習慣了用四種感官來烹飪，這也教會了我更加注重菜色中的細微枝節。
比如廚師常見的刀功，我必須通過觸覺以及多年的不斷練習才能夠掌握。我也相信並且鼓勵自己，任何一位擁有視覺的大廚都能夠在不用看的情況下，靈活運用刀法。我在切菜的過程中非常小心，不會過分追求速度而是精細地切。
2. 在沒有視覺的情況下，你要如何設計一道菜？比如擺盤是通過對顏色的想像嗎？
是的，因為我曾經擁有過視覺，我記得顏色的樣子，和他們的對比。我會在腦中勾畫出菜餚最終的樣子，然後再用手創作、構造出這道菜。
在創作菜餚的過程中，我的靈感大多來自於品嚐其他廚師的新菜餚，或者在我旅行中得到靈感。
3. 你如何訓練其他四種感官？
這是關係到生存的問題，所以我必須努力訓練，相信其他失明人士也會做出這樣的選擇。
既然我已經不能夠再仰賴我的視覺，我的其他四種感官必須更加敏感，配合我生活的環境。現在我能夠同時聆聽幾個不同對話同時進行，能夠以比我的朋友更快的速度聞並分辨出不同的味道。最重要的是比起未失明前，我的味蕾能夠更好地品嚐食物。
4. 為什麼會有勇氣參加烹飪比賽？
在失去視覺之後，我變得更加勇敢，我在失明的情況下學會滑雪。發現人生太短了，必須要接受挑戰。如果不去嘗試，成功的機會就是 0%。
5.你是否曾想過放棄？
在比賽過程中我曾想過放棄，但是在生活中從未有過。我學會相信自己的直覺，克服所謂的負擔症候群（Impostor Syndrome），也就是克服否定自我的傾向。
這些年來我覺得自己已在生活中克服了來自沒有安全感的恐懼，當然贏得烹飪比賽也讓我增添信心。但是在比賽過程中，我曾一度想放棄，因為真實的比賽比電視上看起來更複雜、更難，是十分高壓的環境。我曾經一度非常想家，想念朋友和家人。但是我也是一個很強的人，我不會輕易放棄，所以我選擇堅持到底。
