回憶

許多創造出極致味道的大廚們，最初與最深的味蕾記憶與影響，是在媽媽的菜式與溫暖味道。

對於每位來到新濠天地米芝蓮二星餐廳御膳房的客人，行政總廚 Fabrice Vulin 說，他最想為他們帶來的，不只是美食，「我希望能為他們製造美好的回憶」。

甫在新出爐的第三版《米芝蓮指南華盛頓特區》獲得三星榮耀的 The Inn at Little Washington，今年正逢40 周年。在這個日新月異的時代中，40 年是顯著的里程碑。我們與老闆兼主廚 Patrick O’Connell 談過去，說未來。

米芝蓮一星餐廳「鐵板燒·鑄」老闆兼料理人莫燦霖、Little Bao 主廚 May Chow 和萬豪中菜廳行政總廚鄧家濠，分享他們與媽媽最有回憶的一道菜。

有一種愛，無量無邊，它讓人牽掛，讓人暖在心間。

Thomas 與 Mathias Sühring 兩兄弟 於 2015 年在曼谷開設 Sühring 餐廳，讓他們回首自己的根源，展示受到童年回憶與家傳菜啟發的德國料理。

華盛頓特區米芝蓮二星餐廳 The Inn at Little Washington，今年踏入 40 周年。在這個日新月異的時代中，40 年是顯著的里程碑。我們與老闆兼主廚 Patrick O’Connell 談過去，說未來。

香宮行政總廚莫傑強追尋味蕾上的記憶，重構賀年小食的好滋味，讓失落的風味，在過年之時，溫暖你我心房。

在新一年到來前夕，回頭看看過去一年，港澳飲食界有哪些大事值得記下來。

透過料理，激發你潛藏的熱情。主廚劉韻棋（Vicky Lau）想為人們創造出這樣的美食。