在家也能享用11間正宗燒味

從酒店餐廳到歷史悠久的傳統老店，現在在家也可透過外賣應用程式 Deliveroo，享用遍佈全港11間正宗燒味了。

四溢的炭烤香氣、甘甜的麥芽糖及肥瘦均勻的脢頭肉配上白米飯，這令人聯想到的是代表港式經典的蜜汁叉燒飯，這亦是都市人忙碌一整天下來最好的犒賞。永不褪流行的港式美味又豈只叉燒？皮脆光鮮的燒鴨、多汁滑嫩的燒鵝和滋味多層次的燒肉，不管是單拼、雙拼、三寶或者五寶，每個港人都有最心水的燒味搭配。

燒味的製作工序繁複——食材、火候及手藝缺一不可。可見，製作燒味不只為了解饞，而是一份對正宗口味的堅持。無論是氣派的酒店餐廳，還是擁有三、四十年的傳統老店，都已經開始透過外賣應用程式 Deliveroo 提供外送服務。為你省卻等待的時間，隨你選擇至愛的正宗燒味。現在不妨參考以下11間精心挑選的燒味餐廳。

天外天 Above & Beyond

天外天的燒味材料經過精挑細選。照片來源：天外天

尖東唯港薈（Hotel ICON）酒店的中菜餐廳天外天，除了廣受食客歡迎的咕嚕肉和宮保爆雞球等招牌菜外，還有地道燒味。一改傳統燒味的刻板印象，天外天的蜜汁叉燒選用油脂和瘦肉比例均衡的黑豬脢頭肉，用醬油、五香粉及秘製調味料醃製十二小時後，再用明爐燒烤。外賣菜單中共有三種明爐燒味供選擇：分別是潮蓮燒鵝、冰燒三層肉和蜜汁叉燒，均可選擇搭配天外天的招牌鮑魚或湯羹。

陶源酒家 Sportful Garden

陶源酒家的冰燒三層肉。照片來源：陶源酒家

位於灣仔的陶源酒家成立於2002年，屬於富臨集團旗下，以提供精緻粵式菜餚吸引顧客。陶源酒家的燒味相當受歡迎，外賣菜單中除了經典的熱賣燒味－「一哥叉燒皇」、「黃金蒜香雞」和「冰燒三層肉」等，還包括適合一家共享的五福臨門大拼盤。其他特色燒味當屬「小欖乳鴿」和「蜜汁燒鱔」，在常見的豬、鴨、鵝之外提供更豐富的選擇。陶源酒家的外賣菜單還包括多種以叉燒入饌的點心，例如「鮑汁叉燒包」及「懷舊蜜汁叉燒酥」等。

鏞記酒家 Yung Kee

鏞記燒味遠近聞名。照片來源：鏞記酒家

燒味中的主角之一就是燒鵝。坐落於中環的鏞記酒家有「富豪飯堂」的稱號，其歷史可追溯到 1942 年。鏞記聞名中外，不少遊客都會打包其燒鵝上飛機，店子的燒鵝因而獲得「飛天燒鵝」之美譽。鏞記堅持用祖傳秘方炮製燒味，一律用純炭來燒烤，風味只此一家，故此不管是烹調方式還是燒味味道，都相當有代表性。現在鏞記已開始提供網上外賣服務。外賣菜單上自然少不了店裡的招牌「正宗炭燒燒鵝」、「炭燒蜜汁叉燒」和「白切龍崗雞」等等。另外，燒味雙拼和燒味飯等選項亦可供外賣。如果意猶未盡，不妨一嚐鏞記特色的五香鹵水花生、鹵水鵝翼及鹵水鵝掌等巧手小吃。

深井陳記燒鵝 Sham Tseng Chan Kee

深井燒鵝非常馳名，眾多店家中以上世紀五十年代就開始賣燒鵝的陳記為佼佼者。陳記的燒鵝肉質感均衡，皮脆而肉質肥美。現在不用長途拔涉到深井也能享受陳記的「馳名燒味」，外賣菜單包括了招牌「深井陳記燒鵝飯」、「脆皮燒腩骨飯」及「蜜汁叉燒飯」等。亦有「脆皮燒肉雙拼」及「燒鵝四寶飯」等選擇。比較特別的當數「陳記燒鵝併一餸」和「陳記燒腩骨併一餸」，除了招牌燒鵝、燒腩骨，還可配搭叉燒、雞或紅腸。

華豐燒臘專家 Wah Fung

位於中環的華豐燒臘專家經過三代經營。照片來源：華豐燒臘專家

位於中環威靈頓街的華豐燒臘專家，是本地擁有最長歷史的燒味店之一，從開業 80 年來，凝結了三代人的感情，目前由創辦人高露華的孫女經營。接近一個世紀，華豐堅持用傳統方法製作最有名的叉燒：先由人手醃製，等到醃料完全滲透肉裡才入爐，肉質的細嫩芳香，全因醃得夠細緻。現在足不出戶也能品嚐這 80 年累積的好味道，華豐的外賣菜單上除了經典燒鵝、燒腩和叉燒，還有「油雞髀」和「燒鴨髀」等，種類應有盡有。

皇府 King's Palace Congee & Noodle Bar

皇府粥品和麵食出名，燒味一樣令人驚喜。最令人津津樂道的，肯定是以周星馳電影為靈感創作的「黑毛食神叉燒飯」。食神叉燒取材西班牙黑毛豬，肉味香濃，是店內非常受歡迎的招牌菜。外送燒味選擇還有「明爐燒鵝」、「脆皮乳豬」等經典燒味。燒味湯麵亦值得一試，包括「脆皮乳豬麵」和「叉燒湯麵」等。

最掂燒味 Best BBQ

最掂燒味不放鬆肉粉或是味精。照片來源：最掂燒味

最掂燒味的老闆曾在北京香格里拉等高級餐廳擔任廚師，他的燒味絕不添加鬆肉粉和是味精，取而代之是用新鮮的木瓜蓉醃製。叉燒亦不加入色素，故色澤淡紅，卻美味不減。另一「最掂」出品是燒腩，用上進口荷蘭豬肉，皮脆而肉香。外賣菜單中除了「最掂叉燒」，令人食指大動的還有「秘制梅子醬燒鵝」、「柱汁貴妃雞」、「溏心豬手」和「佛山燻蹄」等。外賣選項中相當受歡迎是「最掂四寶飯」，當中包括了最掂叉燒、燒腩仔、豉油雞和鹹蛋，讓食客一次享用店內的招牌。

地茂館粥麵燒臘茶餐廳 Tei Mou Koon Restaurant

位於九龍城獅子石道的地茂館粥麵燒臘茶餐廳已開業多年，曾獲本地食家李純恩大力稱讚，指其燒鵝就算是下午三時享用，外皮仍然香脆，而叉燒則是「蜜汁用得恰如其份，咬起來軟腍中帶微脆，香溢齒頰。」店子提供多種膳食小菜及粥麵外賣選擇，燒味的選項更是多種多樣，包括香妃雞和馳名海南雞等。比較特別的要提及到「玫瑰豉油雞」，雞肉帶有豉油的鹹香亦有玫瑰露酒香。

粥粉麵飯 Meen & Rice

粥粉麵飯 Meen & Rice 的定位十分現代化。照片來源：粥粉麵飯

位於淺水灣 The Pulse 的「粥粉麵飯」，由餐飲企業家 Yenn Wong 的 JIA 集團開設，裝潢相當型格，食物水準貫徹其集團的高水準。特設厚切豚肉叉燒飯，與別不同的厚度，令叉燒口感大大提升。外賣菜單還包括「窩心燒腩仔」和「明爐燒鵝皇」等經典燒味，也提供「燒味雙拼飯」等選擇。外賣菜單中還有餐館的粥品及湯粉。麵條加入鴨蛋製作，蛋香四溢。

叉燒大王 BBQ Kingdom Restaurant

位於沙田區的燒味餐館「叉燒大王」，其叉燒使用肥瘦得宜的四川黑豬，聽說店家每天可以賣逾 200 斤叉燒，連政客田北俊也是座上客。燒味師傅次只燒五條叉燒，賣完後再重新燒製，確保叉燒入口仍帶微溫，又富麥芽糖香。要品嘗此處叉燒，往往要排隊等候，現無需久候，美食便能送到家門了。外賣菜單上少不了招牌「特選蜜汁叉燒王」，喜歡燒雞、鴨、鵝和乳鴿的食客也有不少選擇，例如「桶子油雞」、「貴香雞」和「東江鹽焗雞」；還有「掛爐燒鴨」、「至尊燒鵝皇」和「脆皮沙田乳鴿」，各式燒味，口味多元。

全盛燒臘茶餐廳 Tsuen Shing Roast Restaurant

全盛燒臘茶餐廳的燒臘新鮮出爐。照片來源：全盛燒臘茶餐廳

位於九龍的全盛燒臘茶餐廳老闆從前是職業司機，花光畢生積蓄開設這間主打燒臘的茶餐廳。其燒味獲食家蔡瀾力讚，叉燒、燒肉、酥皮乳豬以及招牌燒排骨都是他的心頭好。全盛的外賣菜單，以燒臘及燒味飯為主。其他經典美味還包括「紅燒乳鴿」和「滷水乳鴿」等。

為方便《米芝蓮指南香港澳門》讀者，從 2017 年 8 月 19 日上午 6 時至 2017 年 12 月 31 日晚上 11 時 59 分，首次使用 Deliveroo 應用程式或在 deliveroo.hk 註冊的新用戶，只需在結賬時輸入優惠碼「SIUMEIROO」，即可享五次免運費優惠（總值HK$100)。

你只需輸入優惠碼一次，就可享五次免運費優惠優惠。注意優惠碼不能兌換現金及不設退款。此優惠不能與其他推廣優惠同時使用。優惠碼只可使用1次。此優惠僅適用於新 Deliveroo 用戶，詳情請參閱 deliveroo.hk/legal 條款及細則。

本文由Deliveroo鼎力支持。