160次酒店住宿、250頓飯局、3萬公里行程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米芝蓮評審一年工作當中的點滴。 在這之外,《米芝蓮指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐館鑑定任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
《米芝蓮指南》知名的「匿名評審」,每年如何穿街走巷尋遍世界各地餐廳?如果評審過程中,內部出現異議,又會如何處理?
160次酒店住宿、250頓飯局、3萬公里行程以及4萬5000封讀者來函。
這些看似不相關的數據,其實是每位米芝蓮評審一年工作當中的點滴。 在這之外,《米芝蓮指南》其實有一套完整的評審系統,讓不簡單的餐館鑑定任務變得更透明清晰。現在就為你剖析整個評審過程。
第 16屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單,九間星级餐廳首度獲封或晉升,共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定,當中包括 79 間香港餐廳及 16 間澳門餐廳,一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。
《香港澳門米芝蓮指南 2024》必比登推介名單出爐,共 77 間港澳店家入選必比登推介名單,香港及澳門分別佔 67 間及 10 間。其中 10 間食肆首次入選必比登推介,7 間為香港食肆,3 間為澳門食肆。
下年剛好開業十年的低調歐陸小館 Neighborhood,今年首度迎來米芝蓮一星榮譽,老闆兼大廚黎子安是魚癡,對本地海鮮瞭如指掌,且看看他的五道本地海鮮菜式推介。
經歷起伏的八年,「Ta Vie 」終於在《香港澳門米芝蓮指南 2023》獲得米芝蓮三星肯定。回顧一路走來的歷程,主廚佐藤秀明說,「經過了種植葡萄樹、收成、發酵、瓶中成熟的漫長時間後,我終於可以享受美好的葡萄酒,這是我烹飪之旅的收成期。」
在年度發布會前的最後一次即時新增名單,共有香港澳門共 13 家餐廳入選了《香港澳門米芝蓮指南》。從多家知名大廚的嶄新嘗試,還有以在地食材、蔬食與植物為料理主軸的餐廳、雅致的中式餐廳,更有在地美味如生煎包、滷水名店,到葡萄牙與泰國等異國料理等,百花盛開,多元精采。
《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》揭曉,共有 127 家餐廳入選,呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。 一家餐廳晉升為米芝蓮一星,其中一家餐廳更是晉升米芝蓮二星殿堂。