每個咖啡鐵粉都會對一杯香濃現泡的熱咖啡難以抗拒。不論是帶有酸度的哥倫比亞濃咖啡還是果味十足的肯雅咖啡，一杯上好的熱咖啡可以讓你醒過來，在享受完美咖啡香的同時，啟動新的一天。
一杯濃縮咖需要時間、高溫和氣壓泡製。其實你可以不需要使用花俏咖啡機，也可以沖泡一杯優質咖啡，然而你需要多一點耐心。
一杯濃縮咖需要時間、高溫和氣壓泡製。其實你可以不需要使用花俏咖啡機，也可以沖泡一杯優質咖啡，然而你需要多一點耐心。
在這裡，沖泡咖啡的溫度是關鍵。咖啡愛好者兼諮詢公司 Empirico 的創辦人 Jeffrey Meese 說：「以熱水沖泡咖啡可以把咖啡中所有味道都帶出來，但用室溫水也可以沖泡一杯同樣優質的咖啡。」
這位咖啡愛好者也在家裡自製冷泡咖啡，並擔任手工咖啡店「The New Black」的顧問。
這位咖啡愛好者也在家裡自製冷泡咖啡，並擔任手工咖啡店「The New Black」的顧問。
親自沖泡
你可以在咖啡館隨時購買冷泡咖啡，但自己動手沖調冷泡咖啡將讓你更有滿足感，而且你可以自行控制咖啡因水平。咖啡因水平取決於清水與咖啡豆的比例以及沖泡咖啡的時間（比例為 6 毫升兌 1 克咖啡，或 1 公升兌 167 克咖啡，在室溫下沖泡 24 小時）。你也可以按著口味調整比例。
Meese 說：「如果你想要直接飲用的冷泡咖啡，請以 10：1 的比例沖泡 12－16 小時。如果你想泡製冷泡拿鐵咖啡，請以 6：1 的比例沖泡 14 小時以上，並用水或牛奶（2份水或牛奶兌 1 份咖啡）稀釋。記得每次只能調整一個變量（比例或沖泡時間）。我喜歡將咖啡沖泡 14-18 小時使咖啡更厚，然後用水（或牛奶）稀釋。 」
你可以在咖啡館隨時購買冷泡咖啡，但自己動手沖調冷泡咖啡將讓你更有滿足感，而且你可以自行控制咖啡因水平。咖啡因水平取決於清水與咖啡豆的比例以及沖泡咖啡的時間（比例為 6 毫升兌 1 克咖啡，或 1 公升兌 167 克咖啡，在室溫下沖泡 24 小時）。你也可以按著口味調整比例。
Meese 說：「如果你想要直接飲用的冷泡咖啡，請以 10：1 的比例沖泡 12－16 小時。如果你想泡製冷泡拿鐵咖啡，請以 6：1 的比例沖泡 14 小時以上，並用水或牛奶（2份水或牛奶兌 1 份咖啡）稀釋。記得每次只能調整一個變量（比例或沖泡時間）。我喜歡將咖啡沖泡 14-18 小時使咖啡更厚，然後用水（或牛奶）稀釋。 」
完全浸泡的冷泡咖啡與濃鮮奶最為相配。
冷泡方法
製作冷泡咖啡方法很多，但主要分為兩大類－－冷萃和冰滴。泡製冷萃咖啡，你需要一個有過濾器的水壺。將磨碎咖啡豆（粗碎）加水，讓其浸泡 12－24 小時即可。而沖泡冰滴咖啡則需要咖啡塔的設備，讓咖啡經過冰塊過濾，一滴滴滴下來。
這兩種方法的差異在泡出來的咖啡風味截然不同。冷萃沖泡法泡製出來的咖啡，色澤呈深朱古力色，適合配搭牛奶，而冰滴咖啡沖泡法可根據你使用的咖啡豆的種類，變化出更多不同的口味。
製作冷泡咖啡方法很多，但主要分為兩大類－－冷萃和冰滴。泡製冷萃咖啡，你需要一個有過濾器的水壺。將磨碎咖啡豆（粗碎）加水，讓其浸泡 12－24 小時即可。而沖泡冰滴咖啡則需要咖啡塔的設備，讓咖啡經過冰塊過濾，一滴滴滴下來。
這兩種方法的差異在泡出來的咖啡風味截然不同。冷萃沖泡法泡製出來的咖啡，色澤呈深朱古力色，適合配搭牛奶，而冰滴咖啡沖泡法可根據你使用的咖啡豆的種類，變化出更多不同的口味。
法式濾壓壺是家裡泡製冷泡咖啡不可缺手的便利工具。
背後竅門
如果家中沒有花俏的設備，也不用愁。 Meese 說只要有能盛水的容器，便可以以冷萃方法泡製咖啡。 「你唯一需要的是粗磨咖啡、過濾器以及12至24小時的時間。」
法式濾壓壺也是泡製冷泡咖啡的一個好幫手。只需注滿咖啡豆和清水，將柱塞向下壓一點，以便所有的咖啡豆都浸泡在水中，等待 12-24 小時，按下柱塞，倒入瓶子再放入雪櫃即可。
正如 Meese 所分享：「一切都是從上等咖啡豆而來。我們可能偏愛不同的咖啡，但是使用新鮮咖啡豆非常重要。」
本文由 Meryl Koh 撰寫，並由鐘俊強翻譯。於這裡觀看原文。
