五月，是春夏交錯的月份，梅雨和陽光輪番折磨，體力似乎總是不夠。不妨吃好一點，於這個月的新上場餐廳，嚐嚐新的味道，為自己打打氣，喚醒新的自己。
Amber 革新後重開
去年 12 月 9 日，Amber 休業並開始為期約五個月的革新工程；轉眼間，工程已完成，Amber 重新開業，並以新面貌示人。新的 Amber，仍然由紐約設計公司 Tihany Design 創辦人 Adam Tihany 負責，以天然暖色系為主調，營造出柔和溫馨的氛圍，感覺隨性時尚。
餐單方面，廚藝總監 Richard Ekkebus 精心設計了 50 道全新菜式，新餐單將不含任何乳製品——法國料理中常用的忌廉、牛奶及牛油，將以大豆、米、穀物及堅果奶等取代。Ekkebus 亦善用發酵食物和海帶等食材中的天然鈉提升鮮味，減少用鹽；甜味方面，亦以龍舌蘭蜜、楓糖、 蜜糖和原糖等天然材料取代精製糖，務求讓每一道均呈現食材的自然風味。
現時，Amber 供應三、四或五道菜的午餐餐單，晚餐餐單則有五、 六或七道菜選擇，兩個時段均供應全素菜式。與 Amber 同時開業的，還包括從上環搬到與 Amber 同層的米芝蓮三星壽司店「志魂」，以及全新休閒餐飲空間 SOMM。由大廚吉武正博開設的「凜割烹」，則將於 5 月中下旬開業。
Castellana 供應皮埃蒙特菜
銅鑼灣食廈 Cubus 即將有新餐廳進駐。名為 Castellana，由意大利米芝蓮二星餐廳 Piccolo Lago 大廚 Marco Sacco 與本地投資者合作開設，供應皮埃蒙特（Piedmont ）菜。皮埃蒙特位於法國及瑞士旁，當地的菜，因地制宜，傾向濃郁豐富的口味，例如因為氣候不利橄欖生長，故菜色多用牛油；蔬菜肉類也傾向長時間烹煮，讓味道慢慢發展成形，而葡萄酒及松露亦是他們飲食的重要部分。Castellana 的菜色，將以現代技術帶出皮埃蒙特菜的精髓。午餐及晚餐均設散點及套餐，其中名為 Marco Sacco 的套餐，將提供 Piccolo Lago 的招牌菜，包括黑蒜河蝦意大利飯。餐廳走高級餐飲路線，室內主要採用啞金及深藍色，入口處有雞尾酒吧，呼應皮埃蒙特特色，將供應一系列松露雞尾酒。餐廳將於 5 月 25 日開業。
香港瑰麗酒店 各式特色餐飲
位於尖沙咀星光大道末端的香港瑰麗酒店，不但飽覽維港醉人景色，還擁有數間特色餐飲設施：中菜餐館彤福軒，主打地道的順德粵菜，亦供應傳統北方菜式，提供午市及晚市服務；爵士酒吧 DarkSide，名字源自九龍的綽號，而吧中的雞尾酒調製靈感亦是來自於九龍，還配置了不少高性能的調酒設備；The Butterfly Room，則是注重環境和設計的全天候酒廊，並以歐陸餐點為主；還有提供香港地道風味的 Holt’s Café，午市主要為茶餐廳式餐飲和點心，晚市則主力歐洲菜式；連接 The Butterfly Room 和 Holt’s Café 的 Butterfly Patisserie 則供應各式糕餅甜點。
和牛蕃 高檔燒肉
和 J POT by Gosango 同樣位於於銅鑼灣謝斐道 Tower 535 的和牛蕃，亦是走高檔路線，但賣的是燒肉。一般燒肉店，大都只注重燒烤用的食材，和牛蕃卻兼顧整個用餐過程，由上菜順序、前菜、和牛各部位、燒肉方式，甚至是背景音樂，都經過精心安排，並在店員的講解和協助下，令燒肉的生熟度得到保證。和牛蕃主打的是日山和牛的各個部位全套燒肉料理服務，其他吸引的單點菜式，如每日限定 20 份的 A5 和牛三文治、煙燻和牛壽喜燒、A5 和牛多士、和牛壽司、火灸日式生牛肉薄片等。
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J POT by Gosango 高規格火鍋
於銅鑼灣謝斐道 Tower 535 新開業的 J POT by Gosango，以音樂作主題，提供高級餐飲（Fine Dining）般規格的火鍋，配搭都是其他地方難以嚐到，非常獨特：湯底方面，揉合中西日風格，共有七種：松茸野菌雞湯、滋補花膠湯、海膽麵豉湯、和牛清湯、法式海鮮湯、四川泰式船麵湯和白菜乾馬蹄湯。食材方面，不單有各式水耕菜、新鮮海鮮，還有日山和牛、西班牙羊肩肉和黑毛豬等不常用來打邊爐的肉類，連麵食都是少見的手工意大利粉，調味醬汁則是特製的海膽醬油和法式羅望子油醋汁等。
The Pansodan 三個月限定緬甸風味
緬甸位處中國、印度和泰國之間，飲食文化上揉合各國所長，又發展出自己的風格。但在香港，想要品嚐緬甸菜卻不容易。
近期就有一個好機會。緬甸知名菜館 The Pansodan，將在本港短期亮相三個月，想享受獨特傳統緬甸飲食（左／圖：The Pansodan）的風情，就要好好把握了。緬甸菜其中一種特色，就是用茶葉製成的醃茶，風味獨特，其中一道醃茶沙律，就用醃茶配蔬菜，青檸汁及脆豆，帶來一陣清新的異國風味。還有被譽為國菜的 Mohinga 湯米線，湯底以薑黃、羅望子和鱸魚熬成，十分開胃。
KINSHIP 雙廚聯手新家庭風味餐廳
來自美國和英國的名廚 Chris Grare 和 Arron Rhodes，各自於多間星級餐廳任職，後來同樣來到香港，分別任職 Lily & Bloom 及 Gough’s on Gough 的行政主廚，而現在，兩人為了共同的理念，合作於中環 SOHO 區開了這間以家庭為主題的餐廳 KINSHIP。家庭為先，是 KINSHIP 的經營哲學，所以整間餐廳的環境、裝修及佈局，都圍繞這哲學，為客人提供輕鬆，並能促進人與人之間關係的氣氛。菜式方面，則是以健康的鄉村家庭風味為主，並貫徹農場至到餐桌的理念，食材均直接向家庭經營的農場及供應商入手。
NOMU 廚師發辦日式餐酒料理
位於尖沙咀的 NOMU，是一間廚師發辦（Omakase）餐廳，店舖面積不大，只有 18 個座位，是店主為了確保每位顧客都能得到充分的照料和關注。除了專注服務之外， NOMU 的食物配搭和擺盤亦獨樹一格，皆因主廚是懷石料理出身，所以在料理當中，融入了懷石料理的元素。餐廳設有午市和晚市，各有三種廚師發辦選擇，其中最特別的是午市的 Create Your Own，隨客人支付 $ 280 以上的金額，師傅就會因應提供菜式。NOMU 在日文是「飲」的意思，所以對於酒類的配搭亦相當有心思。
Café 103 與 Sugarfina 限定下午茶
Sugarfina 是世界知名的奢華糖果品牌，而位於香港麗思卡爾頓酒店的 Café 103，將與 Sugarfina 合作推出期間限定的 Sugarfina 甜蜜春日下午茶套餐，包含了六款甜點和四款鹹點。甜點方面均是以 Sugarfina 的手工糖果當創作靈感來源，其中包括了 Champagne Bears 甜品杯，以 Sugarfina 招牌的香檳小熊軟糖作主角，加上香檳味忌廉、香檳味啫喱、蜜糖、糖漬青檸和士多啤梨，味道豐富。還有 Ice Cream Cone，是參考了 Sugarfina 的雪糕筒軟糖，在迷你脆筒中注入紅桑子果醬和雲呢拿忌廉，外表吸引。
VEA Lounge 與 BarChef crossover 聯動
VEA Lounge 是位於中環威靈頓街的 VEA Restaurant & Lounge 其中一部分，位於 29 樓的酒吧，由曾獲世界調酒師大賽冠軍的 Antonio Lai 執掌，主力多重感官調酒術（Multisensory Mixology），提供外表和味道都出人意表的雞尾酒及各式小食。五月 Antonio Lai 將邀請了另一位世界級調酒師——同樣醉心於多重感官調酒術的 Frankie Solarik 及其位於多倫多的酒吧 BarChef，穿梭 VEA Lounge 作一場名為的「Birds of Paradise」的 crossover 聯動，並提供六款雞尾酒賞味菜單（tasting menu ）以及 BarChef 的三款招牌雞尾酒。
延伸閱讀：Antonio Lai 的咖啡雞尾酒創作
